Rezepte und Wissenswertes

In questa guida trovi la ricetta tradizionale della Pasta patate e provola passo dopo passo, i segreti per non sbagliare e la variante con il nostro Provolone del Monaco.

Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati di sempre. Delicato, cremoso e irresistibile, è un classico davvero intramontabile. Ma cosa succede quando al posto del mascarpone utilizziamo la ricotta fresca di bufala?

Croccante fuori, morbida e filante dentro: la mozzarella di bufala in carrozza è uno di quei piatti che raccontano la cucina italiana in un solo morso.

Una ricetta che unisce tradizione e creatività, perfetta da portare sulle vostre tavole imbandite per il Natale: la Cheesecake alla mozzarella di bufala! 

Una pasta autunnale avvolgente e genuina, preparata con l'inconfondibile cremosità della ricotta di bufala Casabufala.

Prepara un autentico gelato alla mozzarella di bufala Casabufala direttamente nella tua cucina con pochissimi ingredienti e senza il bisogno di attrezzature professionali.

Siete pronti a conquistare i vostri ospiti con una ricetta che unisce la cremosità delle patate, il gusto deciso del salmone e il sapore inconfondibile della provola affumicata di bufala Casabufala? 

Büffelmozzarella aus Kampanien ist die perfekte Zutat für frische Sommergerichte. In diesem Artikel entdecken wir drei schnelle und leckere Rezepte: mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella, gefüllte Mozzarella und Mozzarella-Spieße mit saisonalem Gemüse. Diese Rezepte sind einfach zuzubereiten und ideal für leichte und schmackhafte Mittagessen und unterstreichen den authentischen Geschmack von Büffelmozzarella.

Caprese ist eines der symbolträchtigsten Gerichte der italienischen und kampanischen Tradition, mit der perfekten Balance zwischen Büffelmozzarella, Tomate und Basilikum. Dieser Artikel beleuchtet ihren Ursprung zwischen Legende und Geschichte, das authentische Rezept und die besten Zutaten für einen unverwechselbaren Geschmack. Darüber hinaus bietet er Ernährungstipps und Vorschläge, wie man Caprese richtig serviert und genießt, wobei häufige Fehler wie die Lagerung im Kühlschrank oder die Verwendung von Essig vermieden werden.

Die Lagane e Fagioli von Controne sind ein traditionelles Gericht aus Kampanien, einfach, aber reich an Geschmack. Dieses Rezept sieht ein langsames Kochen der Controne-Bohnen vor, die mit Knoblauch, Peperoncino und Pancetta angebraten werden, und die Zugabe von Lagane, einer typischen eierlosen Pasta. Das Ergebnis ist ein rustikales und echtes Gericht, perfekt für Liebhaber authentischer Aromen der italienischen Küche.

Büffelmozzarella ist ein vielseitiges Milchprodukt, das perfekt zu Zutaten wie Tomaten, Parmaschinken und Salat passt und so schmackhafte und ausgewogene Gerichte kreiert. In den letzten Jahren hat die Gourmetküche auch ungewöhnliche Kombinationen wie die mit Fisch, insbesondere geräuchertem Lachs und rohen Garnelen, populär gemacht. Es gibt jedoch auch Kombinationen, die vermieden werden sollten, wie Hülsenfrüchte und Zitrusfrüchte, die den Geschmack verändern oder die Verdaulichkeit beeinträchtigen können.

Melanzane in carrozza sind eine köstliche Variante der klassischen Mozzarella in carrozza, perfekt für einen raffinierten Aperitif oder ein leckeres Abendessen. Anstelle von Brot werden Auberginenscheiben verwendet, die mit Büffelmozzarella und gekochtem Schinken gefüllt, dann paniert und goldbraun frittiert werden. Ein großartiges Rezept, um auch Kindern Gemüse schmackhaft zu machen!

Avere in casa la mozzarella di bufala significa potersi sbizzarrire con un’ampia varietà di piatti, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni. Oggi vi proponiamo una ricetta originale e genuina, perfetta per stupire i vostri ospiti in occasione magari di una cenetta casalinga. Si tratta della millefoglie di mozzarella di bufala campana e verdure. Ingredienti per 4 persone: -400 gr di Mozzarella di Bufala Campana -4 zucchine -100 gr di prosciutto crudo –olio extra vergine di oliva -sale q.b. -basilico Preparazione Per prima cosa tagliate a Fett la mozzarella e mettetela a scolare in un colino, affinché perda parte del suo liquido. Intanto affettate anche le zucchine, possibilmente tutte dello stesso spessore (mezzo centimetro circa), e mettetele a cuocere su una piastra ben riscaldata. Quindi riponetele in un recipiente, salatele e ricopritele con un filo d’olio. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, prendete uno stampo di quelli da plumcake, cospargetene il fondo con un filo d’olio e procedete con il primo strato di zucchine, sovrapponendole leggermente perché non restino spazi vuoti.  Una volta sistemate le zucchine, partite con lo strato di prosciutto crudo, e poi adagiatevi sopra la mozzarella di bufala campana. Ripetete per due volte questa operazione, chiudendo – come avevate iniziato – con uno strato di zucchine.  Compattate il tutto, facendo pressione con le mani, quindi mettete lo stampo nel forno preriscaldato a 140° per 15 minuti. Potete anche preparare la vostra millefoglie di mozzarella di bufala campana e verdure il giorno prima e conservarla in frigorifero, per poi cuocerla all’indomani. Il risultato è garantito: provare per credere!

Der Kartoffel-Gateau ist ein typisches Gericht der neapolitanischen Küche. Es handelt sich um ein herzhaftes Gericht (natürlich auf Kartoffelbasis!), sehr schmackhaft, das man problemlos als Hauptgericht servieren kann. Gateau ist ein französisches Wort und bedeutet Kuchen, was im Italienischen dann zu Auflauf wurde. Tatsächlich spricht bei uns niemand das Wort Gateau auf Französisch aus, sondern der Begriff wurde italianisiert zu Gattò, und um alles zu sagen, in Kampanien, in unserer Gegend, hört man es nicht selten "pizz' e patan" oder "Kartoffelpizza" nennen. Kurz gesagt, ob man es Gateau, Gattò, Auflauf oder Kartoffelpizza nennt, was uns hier interessiert, ist seine Zubereitung.Es gibt viele Variationen dieses Rezepts, und oft kennt niemand das Originalrezept des Kartoffel-Gateaus. Um auf unsere Ursprünge zurückzukommen, da der Gattò nirgendwo anders so gut zubereitet wird wie in Neapel, haben wir uns entschieden, Ihnen ein traditionelles Rezept dieser Köstlichkeit vorzuschlagen, ein Rezept, das direkt aus dem alten Wissen unserer Großmütter stammt.Bevor wir jedoch beginnen, möchten wir Ihnen zwei kleine Tipps geben. Der erste ist, dass die Kartoffeln alt sein sollten, da sie mehr Stärke enthalten. Der zweite ist mehr als ein Ratschlag, es ist eine Anweisung: Sie können die neapolitanische Salami durch Mailänder Salami, Schinken oder Soppressata ersetzen, aber verwenden Sie niemals Würstchen, das ist für uns eine wahre Häresie!Nun, jetzt können wir mit dem Originalrezept des Kartoffel-Gateaus beginnen.  Zutaten für 6 Personen 2 kg Kartoffeln (vorzugsweise alte) 400 g Büffelmozzarella 300 g Neapolitanische Salami in Streifen geschnitten 3 Eier 200 g Butter 1 Glas Milch 150 g geriebener Parmesan 100 g Paniermehl Salz nach Geschmack Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Das Erste, was Sie tun müssen, ist, die Kartoffeln zu kochen. Die Kartoffeln müssen unbedingt mit der Schale gekocht werden, damit sie weniger Wasser aufnehmen. In der Zwischenzeit den Mozzarella etwas ausdrücken, damit er etwas Milch verliert, und in Würfel schneiden. Überprüfen Sie das Garen der Kartoffeln, indem Sie sie mit einem Zahnstocher einstechen. Wenn er leicht eindringt, sind sie fertig, und zu diesem Zeitpunkt können Sie sie schälen (bevor sie kalt werden!!!) und mit einer Kartoffelpresse zerdrücken. Danach die zerdrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben, die Butter hinzufügen und alles mit den Händen verrühren, dabei darauf achten, dass die Butter gut schmilzt. Die Mischung durch Zugabe der drei Eier und des Glases Milch weich machen, den Parmesan und eine Handvoll Büffelmozzarella-Stückchen hinzufügen. Den Teig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Backform einfetten und den Boden mit Paniermehl und Butterflocken bestreuen. Nun die Hälfte der vorbereiteten Kartoffelmasse in die Form geben und diese erste Schicht mit dem restlichen Mozzarella und der Salami belegen und den Rest der Masse darauf gießen. Bevor Sie die Form in den Ofen schieben, eine gute Schicht Paniermehl darüber streuen und fertig! Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. eine Stunde backen. Wenn die Oberfläche Ihres Gattò schön goldbraun ist, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Warten Sie, bis er abgekühlt ist und Guten Appetit!

Heute bieten wir Ihnen ein kreatives Rezept, das wirklich jeden begeistert: Groß und Klein. Für dieses köstliche Gericht braucht man nur wenige einfache Zutaten: eine ganze Hähnchenbrust, Speck, guten Fiordilatte und zwei Rosmarinzweige. Dieses Hauptgericht ist wirklich sehr einfach zuzubereiten, erfordert keine besonderen Kochkünste und Sie werden sehen, dass das Ergebnis wirklich erstaunlich sein wird! Zutaten für 4 Personen – 1 ganze Hähnchenbrust – 150g Speck – 250g Fiordilatte – 2 Rosmarinzweige – 1 Knoblauchzehe – Salz und Pfeffer nach Geschmack – Natives Olivenöl extra Zubereitung Zuerst muss die Hähnchenbrust geschnitten werden. Wenn Sie sie ganz gekauft haben, müssen Sie sie zuerst in zwei Teile teilen und dann jede Hälfte der Länge nach schneiden, bis Sie eine große Scheibe erhalten. Um die Dicke des Fleisches zu reduzieren, klopfen Sie die beiden Hälften einfach etwas flach. Danach würzen Sie die Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer, legen dann die Speckscheiben und den zuvor in Streifen geschnittenen Fiordilatte darauf. Gut aufrollen und mit Küchengarn festbinden, die Rosmarinzweige zwischen das Garn stecken und die Rollen in die Pfanne geben, in der Sie 4 Esslöffel natives Olivenöl extra und 2 Knoblauchzehen erhitzt haben. Von allen Seiten gut anbraten und abdecken, um den Garvorgang bei schwacher Hitze abzuschließen. Die Rouladen herausnehmen und 5 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen, bevor Sie sie in dicke Scheiben schneiden. Das Gericht ist fertig, Sie können die Hähnchenrouladen mit Ofenkartoffeln oder einem einfachen Salat servieren!

Manchmal wissen wir wirklich nicht, was wir zum Mittag- oder Abendessen vorbereiten sollen, und geraten in Angst und Panik. Das Geheimnis besteht darin, mit den Lebensmitteln zu spielen, und mit ein wenig Fantasie können Sie leckere und köstliche Gerichte wie diese zubereitenfadengebackene Tortiglioni mit Büffelmozzarella aus Kampanien!Ein Gericht, das jeden zufriedenstellt und den Gaumen von Erwachsenen und Kindern erfreut! Zutaten für 4 Personen – 400 g Tortiglioni– 250 gMozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) Campana– 4 gesalzene Sardellen– 2 Eier– 30 g Kapern– 1 großzügige Prise zerbröckelter Oregano– 3 Esslöffel geröstete Semmelbrösel– 3 Esslöffel Olivenöl Öl– ein paar Locken Butter– Salz nach Geschmack Die Tortiglioni in reichlich Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen,den Büffelmozzarella aus Kampanien in Würfel schneidenund die Sardellen und Kapern waschen und hacken. Wenn die Nudeln gar sind, lassen Sie sie al dente abtropfen und würzen Sie sie mit den zuvor geschlagenen Eiern, Mozzarella, Sardellen und Kapern, außerdem fügen Sie Oregano und Öl hinzu. Fetten Sie den Boden eines Backblechs mit etwas Butter ein und verteilen Sie ein paar Semmelbrösel darauf, damit es nicht festklebt. Die Tortiglioni in die Pfanne geben, mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen und ein paar Butterflöckchen dazugeben. Die Nudeln für 15–20 Minuten in den heißen Ofen geben und bräunen lassen. Jetzt ist alles fertig: Guten Appetit!

Das Omelett ist ein Evergreen, ein einfaches Gericht, das wirklich jeder mag. Einfach zuzubereiten, erfordert wenige Zutaten und wenig Zeit. In diesem Rezept bieten wir Ihnen eine schöne Version des klassischen Rezepts, das wir in „CasaBufalina-Omelett mit Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien)“ umbenannt haben! Ein köstliches Rezept! Zutaten für ein Omelett für 4 Personen 7 Eier 200 g Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) aus Kampanien 3 Esslöffel geriebener Parmesan Samenöl nach Geschmack gehackte Petersilie nach Geschmack Salz nach Geschmack Vorbereitung Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Stücke. Die Eier verquirlen, den Parmesan dazugeben, dann das Salz und die gehackte Petersilie, den Mozzarella dazugeben und verrühren. Die Pfanne mit dem Öl erhitzen und dann die Mischung hineingießen. Lassen Sie alles durch Rühren mit einem Holzlöffel bei schwacher Hitze eindicken und wenden Sie das Omelett dann mit Hilfe eines Tellers. Wenn beide Seiten goldbraun sind, ist das Omelett fertig! Heiß servieren. Guten Appetit!

Zutaten für 4 Personen: 400 gr. von Stiften 200 gr. Spinat 300 gr. Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) Campana 3 Esslöffel natives Olivenöl extra 20 gr. Butter 30 gr. geriebener Grana Padano eine Zwiebel Salz nach Geschmack Zwiebel hacken, Spinat putzen und hacken (gefrorener geht auch) und Mozzarella in Würfel schneiden. Bringen Sie reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Nudeln. Heizen Sie den Ofen auf 200° vor. Die Zwiebel im Öl anbraten, den Spinat hinzufügen und salzen. Eine halbe Kelle Nudelkochwasser hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann alles vermischen. Die Nudeln sehr al dente abtropfen lassen, mit der Spinatsauce würzen,den Büffelmozzarella dazugebenund in eine gebutterte Auflaufform gießen. Mit Parmesan und Butterflocken bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen geben. Guten Appetit!

Büffelmozzarella ist ein äußerst vielseitiges Lebensmittel, wir können ihn so wie er ist essen, mit etwas Salz und Öl würzen, fantastische Salate daraus zubereiten oder ihn kochen. Heute bieten wir Ihnen ein wirklich köstliches Rezept an: gebratener Büffelmozzarella, ein wirklich schmackhaftes Gericht, das sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht mit einer Beilage serviert werden kann. Gebratener Mozzarella ist ein sehr einfaches Rezept, man muss nur auf die Panade achten, damit kein Käse in die Pfanne läuft, da der Mozzarella bei Hitze sofort schmilzt. Zutaten für 24 gebratene Mozzarella-Bällchen • 500 g Büffelmozzarella • 2 mittelgroße Eier • 20 ml Milch • Salz nach Geschmack • Pfeffer nach Geschmack • Pflanzenöl zum Frittieren nach Geschmack • Paniermehl nach Geschmack • Weizenmehl Typ 405 nach Geschmack  Zubereitung Den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Würfel in einem Sieb abtropfen lassen, damit sie die Molke verlieren. In einer Schüssel das Mehl geben, das zum Bemehlen der Mozzarella-Stücke benötigt wird, und sie darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. In einer anderen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und mit der Milch verdünnen, gut umrühren. Die bemehlten Mozzarella-Stücke in die verquirlten Eier tauchen, damit sie gut durchtränkt werden, dann die Mozzarella-Häppchen in Paniermehl wenden. In einer Schüssel das Mehl geben, das zum Bemehlen der Mozzarella-Stücke benötigt wird, und sie darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. In einer anderen Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und mit der Milch verdünnen, gut umrühren. Die bemehlten Mozzarella-Stücke in die verquirlten Eier tauchen, damit sie gut durchtränkt werden. Anschließend die Mozzarella-Häppchen in Paniermehl wenden. Eine zweite Panierung durchführen, damit die Mozzarella-Bällchen knuspriger werden und kein Käse herausläuft: Die panierten Mozzarella-Bällchen erneut in Ei und als letzten Schritt in Paniermehl wenden, dabei darauf achten, dass die Panade perfekt haftet. Die Mozzarella-Bällchen sind nun bereit zum Frittieren. In einem großen Topf reichlich Pflanzenöl zum Frittieren erhitzen. 3 oder 4 Mozzarella-Häppchen gleichzeitig hineingeben und 1-2 Minuten frittieren. Vorsichtig abtropfen lassen, ohne sie zu zerdrücken, vielleicht mit Hilfe eines Schaumlöffels, und die gebratenen Mozzarella-Bällchen nach und nach auf Küchenpapier legen. Jetzt können Sie Ihre heißen gebratenen Mozzarella-Häppchen servieren! Die gebratenen Mozzarella-Bällchen sollten sofort verzehrt werden, um sie knusprig und schmelzend zu genießen. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!

Einfaches und schnelles, aber wirklich leckeres Gericht! Dieses Rezept kann wirklich die ganze Familie erfreuen: Jung und Alt. Rigatoni mit Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) ist ein wirklich besonderer erster Gang, natürlich mit unserem beliebten Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien)! Zutaten für 2 Personen 300 g Rigatoni250 g Tomatenpüree150 g Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien)Basilikum, nach Geschmacknatives Olivenöl extraSalz und Pfeffer nach Geschmack1 Knoblauchzehe Die Rigatoni in reichlich kochendem Wasser kochen, in der Zwischenzeit eine Knoblauchzehe in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra anbraten und den Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) in Quadrate schneiden. Tomatenpüree, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und einige Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und braten Sie sie in der Pfanne mit der Tomate an, damit sie gut schmecken. Entfernen Sie die Knoblauchzehe und fügen Sie den in Quadrate geschnittenen Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) hinzu. Rühren Sie alles gut um und geben Sie es auf die Servierplatte, dekorieren Sie es mit ein paar Basilikumblättern.