Rezept Auberginen in Carrozza

Heute präsentieren wir Ihnen ein leckeres und einfaches Rezept, das sich sowohl für ein festliches Abendessen als auch für ein Buffet eignet: die Auberginen in Carrozza. Dies ist eine Variante der klassischen Mozzarella in Carrozza, bei der die Brotscheiben durch Auberginenscheiben ersetzt werden. Eine großartige Idee, um auch den Kleinsten Gemüse schmackhaft zu machen.

Zutaten für 4 Personen:

• 3 große Auberginen
• 300 g Büffelmozzarella
• 150 g gekochter Schinken
• 3 Eier
• Mehl
• Paniermehl
• Salz und Pfeffer
• natives Olivenöl extra

ZUBEREITUNG

Schneiden Sie die Auberginen in 1-2 cm dicke Scheiben und legen Sie sie etwa eine Stunde lang in Salzwasser. Trocknen Sie sie dann vorsichtig mit einem Tuch ab. Schneiden Sie auch den Büffelmozzarella in Scheiben und lassen Sie ihn abtropfen. Nehmen Sie nun eine Auberginenscheibe, legen Sie eine Mozzarellascheibe und eine Scheibe gekochten Schinken darauf, dann eine weitere Auberginenscheibe, und drücken Sie sie gut zusammen. Schlagen Sie die Eier in einer Schüssel auf, und geben Sie in zwei weitere Schüsseln Mehl und Paniermehl. Dann wenden Sie das Gemüse zuerst in Mehl, dann in den Eiern und schließlich in Paniermehl. Braten Sie die Auberginen in Carrozza an und lassen Sie sie 3-4 Minuten pro Seite im Öl, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier, um das Öl abzutropfen, und servieren Sie sie heiß!