Unsere Käsesorten

Der Cacio Emigrante der Käserei Sant’Antonio ist ein handwerklich hergestellter Käse, der die Käsereitradition des Vallo di Diano erzählt. Er wird aus ausgewählter Milch und nach Generationen überlieferten Verfahren hergestellt, wobei eine Reifung intensive Aromen und einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack hervorhebt.

Der Name erinnert an die Geschichte und die Wurzeln des Gebiets und evoziert die authentischen Geschmäcker, die diejenigen begleiteten, die aufbrachen und ein Stück ihrer Heimat mitnahmen.

Zutaten Käse: MILCH, Salz, Lab und Milchsäurebakterien. Zutaten Salami: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoffe: E250 und E252.

Il Cocciuto: ein Caciocavallo aus der Region Irpinia, hergestellt ausschließlich aus Rohmilch, gereift nach alter mediterraner Tradition. Jede Form wird in einem handgemachten Terrakotta-Gefäß versiegelt, bereit für eine langsame und faszinierende Reifung. Durchschnittliches Gewicht ca. 1 kg.

Il Cocciuto reift weiter, solange er im ungebrannten Tongefäß versiegelt bleibt. Der endgültige Reifegrad hängt davon ab, wann Sie das Gefäß zerbrechen, um einen jüngeren oder reiferen Geschmack zu erhalten.

"La Sinfonia" ist ein einzigartiger Ziegenkäse, entstanden aus dem Zusammenspiel von geduldiger Reifung und handwerklichem Können. Nach 12 Monaten langsamer Reifung wird der Laib in einen kostbaren Mantel aus schwarzem Pfeffer gehüllt und von einem Schleier aus nativem Olivenöl extra umschmeichelt, das seine Aromen hervorhebt und eine reichhaltige und umhüllende Textur verleiht.
Das Ergebnis ist eine Geschmacksexplosion: entschiedene, aromatische und anhaltende Noten, die wie eine wahre Symphonie auf dem Gaumen tanzen.

Hergestellt in Paestum in der Provinz Salerno.

Zutaten: ZIEGENMILCH, Salz, Lab. Gereift in nativem Olivenöl extra und Pfeffer. Milchherkunft: Italien