Unsere Käsesorten

Der Cacio Emigrante der Käserei Sant’Antonio ist ein handwerklich hergestellter Käse, der die Käsereitradition des Vallo di Diano erzählt. Er wird aus ausgewählter Milch und nach Generationen überlieferten Verfahren hergestellt, wobei eine Reifung intensive Aromen und einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack hervorhebt.

Der Name erinnert an die Geschichte und die Wurzeln des Gebiets und evoziert die authentischen Geschmäcker, die diejenigen begleiteten, die aufbrachen und ein Stück ihrer Heimat mitnahmen.

Zutaten Käse: MILCH, Salz, Lab und Milchsäurebakterien. Zutaten Salami: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoffe: E250 und E252.

Il Cocciuto: ein Caciocavallo aus der Region Irpinia, hergestellt ausschließlich aus Rohmilch, gereift nach alter mediterraner Tradition. Jede Form wird in einem handgemachten Terrakotta-Gefäß versiegelt, bereit für eine langsame und faszinierende Reifung. Durchschnittliches Gewicht ca. 1 kg.

Il Cocciuto reift weiter, solange er im ungebrannten Tongefäß versiegelt bleibt. Der endgültige Reifegrad hängt davon ab, wann Sie das Gefäß zerbrechen, um einen jüngeren oder reiferen Geschmack zu erhalten.

Nach 12 Monaten Reifung wird jeder Laib mit Olivenöl extra vergine aus dem Cilento eingerieben. Die weiche und umhüllende Seele entfaltet den einzigartigen Charakter der Ziegenmilch, die von hochwertigen Weiden stammt. Ein Käse, der langsam, Bissen für Bissen, genossen werden sollte.

Hergestellt in Paestum in der Provinz Salerno.

Zutaten: ZIEGENMILCH, Salz, Lab. Herkunft der Milch: Italien