Caciocavallo Silano g.U.

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Der Caciocavallo Silano DOP ist ein halbfester Käse mit gesponnenem Teig, der aus roher Kuhmilch mit Lab, Salz und Molkenstarter hergestellt wird. Der Name leitet sich von der alten Praxis ab, die Käselaibe während des Trocknens paarweise „rittlings“ über Stäbe zu hängen. Die Reifung erfolgt in kontrollierten Umgebungen für mindestens 30 Tage.

Seit 1993 als DOP anerkannt, zeichnet er sich durch seine glatte, strohfarbene Rinde und einen kompakten Teig mit leichter Lochung aus. Der Geschmack ist anfangs süß und delikat, wird aber mit zunehmender Reifung intensiver und leicht pikant, während die Konsistenz weicher und blättriger wird.

Zutaten: Rohe KUHMILCH, Salz, Lab, Molkenstarter.

Nährwerte

100 g

  • Valori nutrizionali medi (per 100 g)

  • Energia

    circa 360–400 kcal

  • Grassi

    28–32 g

  • di cui saturi

    18–22 g

  • Carboidrati

    0–1 g

  • di cui zuccheri

    0–1 g

  • Eiweiß

    24–28 g

  • Sale

    1,5–2,0 g

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Caciocavallo Silano DOP auf weißem Hintergrund

Caciocavallo Silano g.U.

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