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Provolone del Monaco

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Der Provolone del Monaco verdankt seinen Namen traditionellen und historischen Ursprüngen, die mit dem Gebiet verbunden sind: Der Begriff „Provolone“ bezieht sich auf die Techniken der Bruchprobe und die Verarbeitung des Pasta-Filata-Käses, während die Bezeichnung „del Monaco“ von Bauernhöfen stammen könnte, die mit Benediktinerabteien oder Kamaldulenserklöstern verbunden waren. Eine andere Hypothese schreibt den Namen dem Umhang zu, den die Käser aus Sorrent trugen, um sich während des Seetransports der Käsesorten vor Kälte zu schützen.

Hergestellt in Agerola in der Provinz Neapel.

Zutaten: rohe Kuhmilch, Kalbs- und Ziegenlab, Salz.

Milchherkunft: T.G. Agerolese 20%

Nährwerte

100 g

  • Energia

    1564 kJ / 374 kcal

  • Grassi

    28 g

  • di cui acidi grassi saturi

    17 g

  • Carboidrati

    0,1 g

  • di cui zuccheri

    0,1 g

  • Eiweiß

    35,4 g

  • Sale

    0,4 g

Haltbarkeit: 6 Monate

Lagerung: Bei +4° C aufbewahren

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Provolone del monaco Perrusio auf einem Schneidebrett platziert

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