Drei einfache sommerliche Rezepte mit Mozzarella
Die Mozzarella di Bufala Campana ist eine wahre Institution der sommerlichen Küche. Unter den beliebtesten Spezialitäten Kampaniens ist sie ein perfektes, vielseitiges und ernährungsphysiologisch vollständiges Gericht, traditionell kombiniert mit saisonalem Gemüse, allen voran der frischen Tomate für eine Vorspeise, die jeden Koch überzeugt.
Bei Hitze muss das beste Rezept bekanntlich schnell sein: keine langen Garzeiten und keine komplexen, schwer verdaulichen Gerichte, denn bei hohen Temperaturen riskiert der bereits beanspruchte Körper, die Verdauung mit zu viel Anstrengung zu bewältigen.
Besser sind leichte, wenig verarbeitete Gerichte, die Energie spenden, ohne zu belasten, und vielleicht farbenfroh, um die Lust auf Heiterkeit und Unbeschwertheit zu befriedigen. Die Formel ist die der leichten Mahlzeit, sowohl mittags als auch abends, aber lecker und schmackhaft.
Und hier sind die drei kalten Rezepte, die wir Ihnen als Alternative zur üblichen ersten oder einer langweiligen zweiten Mahlzeit empfehlen.
Mediterraner Nudelsalat mit Mozzarella
Unter den Sommerrezepten mit Mozzarella ist der mediterrane Nudelsalat sicherlich das vollständigste. Ein kaltes Gericht, einfach zuzubereiten, auch praktisch für unterwegs, zum Mitnehmen an den Strand oder für Ihr Picknick.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 4
ZUTATEN
- Nudeln 30 g
- Kirschtomaten 250 g
- Büffelmozzarella 200 g
- Frischer Basilikum 25 Blätter
- Entsteinte grüne Oliven 40 g
- Thunfisch in Öl 200 g
- Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des mediterranen Nudelsalats
- Das Wasser für die Nudeln einer beliebigen Form zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen.
- Nachdem alle Zutaten beiseitegestellt und in kleine Stücke geschnitten wurden, diese in einer Schüssel vermischen und würzen, damit die Zutaten ihren Geschmack entfalten können. Zum Schluss nur den in Würfel geschnittenen Mozzarella hinzufügen, der währenddessen seine Flüssigkeit freisetzt.
- Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. Dann alle Zutaten in eine größere Schüssel geben. Umrühren und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren, aber wenn Sie es eilig haben, können Sie es auch sofort servieren.
Aufbewahrung des mediterranen Nudelsalats und wie lange
In einem luftdichten Behälter kann dieses Gericht bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefüllter Mozzarella
Eine beeindruckende Vorspeise für einen effektvollen Tisch? Gefüllter Mozzarella: ein sehr einfaches Rezept, ideal für sommerliche Mittagessen, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht mit Crostini serviert werden kann. Schön und sehr lecker, können sie auf verschiedene Arten gefüllt werden, um die mediterrane Küche zu repräsentieren. Als Protagonist der Küche Kampaniens sollten für dieses Gericht die kleinen Büffelmozzarellakugeln (Bocconcini) gewählt werden. Alternativ kann auch eine halbe Kilo-Packung verwendet werden, die ebenfalls eindrucksvoll ist, aber schwieriger zu teilen ist, ohne den visuellen Effekt zu beeinträchtigen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 6
ZUTATEN
- Mozzarella 6 Stück
- Datterini-Tomaten 120g
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
- Kapern nach Geschmack
- Oregano
Zubereitung des gefüllten Mozzarellas
- Um dieses Gericht zuzubereiten, einfach den Mozzarella halbieren und aushöhlen, dabei überschüssige Flüssigkeit und Fruchtfleisch entfernen.
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit Öl, Salz, Kapern und Oregano würzen.
- Alternativ kann man die Bocconcini mit Brokkoli und Sardellen oder mit im Ofen gebackenen Auberginenscheiben füllen, die mit Sauce und Parmesan gewürzt sind. Blumenförmig auf einem Teller anrichten oder auf einer langen Platte mit abwechselnden Geschmacksrichtungen servieren.
Aufbewahrung des gefüllten Mozzarellas
Da es sich um ein frisches, konservierungsmittelfreies Produkt auf Milchbasis handelt, muss es maximal einen Tag im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie, aufbewahrt werden.
Mozzarella-Spieße mit saisonalem Gemüse
Italien ist ein Triumph der Biodiversität, die sich zu jeder Jahreszeit in einer Vielfalt von Gemüsesorten äußert, die auf viele verschiedene Arten zubereitet werden können. Eine lustige Idee, auch für Kinder, ist es, Auberginen, Zucchini und Paprika mit den kleinsten Mozzarella-Kugeln, den sogenannten Ciliegine, abzuwechseln. Wir zeigen Ihnen, wie es geht.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: einfach
Portionen: 6
ZUTATEN
- Mozzarella Ciliegine 250 g
- Kirschtomaten 100 g
- Auberginen 100 g
- Zucchini 100 g
- Paprika 100 g
- Große Knoblauchzehen 2
- Paniermehl 100 g
- Geriebener Parmesan 100 g
- Basilikumblätter nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
Zubereitung der Mozzarella-Spieße
- Die Auberginen und Zucchini der Länge nach in die richtige Größe schneiden, um sie aufzurollen, und sie etwa einen Zentimeter dick lassen.
- Die Paprika von Stiel und Kernen befreien und in Streifen schneiden.
- In eine Auflaufform auf einen Boden aus Olivenöl extra vergine legen und im Paniermehl wenden.
- Mit gehacktem Knoblauch und Oregano würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
- Salzen und eine halbe Stunde im Ofen backen, bis sie die typische Gratinierungsfarbe annehmen.
- Nach dem Garen die Spieße zusammenstellen, indem Sie die aufgerollten Gemüsesorten mit Mozzarella und Basilikumblättern abwechseln.
- Bei Zimmertemperatur servieren.
Teilen