Penne mit Spinat und Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien)

Zutaten für 4 Personen:

• 400 gr. von Stiften
• 200 gr. Spinat
• 300 gr. Mozzarella di Bufala (originaler Büffelmozzarella aus Kampanien) Campana
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 20 gr. Butter
• 30 gr. geriebener Grana Padano
• eine Zwiebel
• Salz nach Geschmack

Zwiebel hacken, Spinat putzen und hacken (gefrorener geht auch) und Mozzarella in Würfel schneiden.

Bringen Sie reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Nudeln. Heizen Sie den Ofen auf 200° vor.

Die Zwiebel im Öl anbraten, den Spinat hinzufügen und salzen.

Eine halbe Kelle Nudelkochwasser hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen und dann alles vermischen.

Die Nudeln sehr al dente abtropfen lassen, mit der Spinatsauce würzen,den Büffelmozzarella dazugebenund in eine gebutterte Auflaufform gießen.

Mit Parmesan und Butterflocken bestreuen und für 10 Minuten in den Ofen geben. Guten Appetit!