Mozzarella di latte di bufala Barlotti

Mozzarella di Bufala (peso dai 200gr ai 300gr). Il colore è bianco porcellanato, ha una crosta sottilissima di circa 1 mm, mentre la pasta è formata da foglie sottili leggermente elastica nelle prime 8-10 ore dopo la lavorazione, successivamente tende ad essere più fondente. Al taglio presenta una leggera scolatura bianca, dal profumo di fermenti lattici. Il sapore è delicato e molto caratteristico. Formaggio fresco, a pasta molle, cruda e filata a sfoglie sovrapposte dalla crosta sottilissima. Essa viene prodotta in forme tondeggianti esclusivamente con il latte del proprio allevamento.

Prodotta a Capaccio-Paestum (SA) dal Caseificio Barlotti, all’interno del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano.