Prodotto dal Caseificio Superlatticini Lo Conte ad Ariano Irpino (AV). Il nome di questo formaggio deriva dalla sua conformazione interna che si presenta ricca di piccoli fori detti “occhi” da cui “cacio occhiato” trasformato poi in “Caciocchiato”. È un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero locale, dalla forma ovale simile all’anguria (lo stampo è un marchio depositato). Si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo paglierino e pasta omogenea, compatta, con spiccata occhiatura nell’interno. Il sapore è intenso ma delicato e diventa piccante nel corso della stagionatura. Data la delicata lavorazione,  è un prodotto unico nel suo genere, in molti hanno tentato di imitarlo, ma nessuno è riuscito nell’intento.