Nel Cuore del Parco dei Monti Picentini, in una valle circondata da alte vette si distende la ridente cittadina di Acerno. Qui, agli inizi degli anni ottanta, un ex pasticciere decide di dedicarsi all’antica arte lattiero-casearia. Comincia così l’avventura di Adriano Giffoniello, titolare dell’omonimo caseificio.

Il caciocavallo di latte di mucca al tartufo, del caseificio Giffoniello, è un formaggio semiduro a pasta filata ottenuta dalla lavorazione del latte di mucca dal gusto particolarmente forte ed intenso grazie al tartufo nero di Acerno aggiunto a pezzetti nel corso della lavorazione.