La Soppressata Avellinese è prodotta con metodi artigianali e con l’utilizzo di carni fresche di provenienza esclusivamente locale (provincia di Avellino).

Le parti selezionate sono accuratamente snervate e tagliate a punta di coltello e successivamente lavorate con sale, spezie ed aromi naturali.

Si passa poi alla fase della legatura effettuata come tradizione vuole: esclusivamente a mano.

La stagionatura avviene in maniera lenta e graduale. Il prodotto viene venduto dopo un periodo minimo di 60 giorni.