Caciocavallo podolico irpino stagionato in grotta di tufo – Coop. Agricola Molara

Tra la nostra selezione abbiamo scelto di proporvi anche il caciocavallo podolico della Cooperativa agricola Molara. Il caciocavallo Podolico, proviene dal latte intero crudo prodotto da vacche podoliche, una razza autoctona che vive allo stato brado tutto l’anno e si nutre di pascoli attraverso la tecnica della transumanza. La produzione del Caciocavallo Podolico della Molara avviene solo durante i mesi primaverili e inizio estate proprio quando i pascoli sono rigogliosi, per tale motivo la sua produzione è limitata ma la sua qualità è eccellente; poiché i caciocavalli hanno il sapore caratteristico delle erbe che hanno costituito l’alimentazione delle vacche durante la produzione del latte.