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Il Capasone è un formaggio semiduro a pasta filata, ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino crudo. Stagionato lentamente in grotta acquisisce sapori ed odori unici del luogo stesso di produzione. Pasta bianca occhiata, morbido al taglio nonostante l’alto grado di maturazione, ha sapore inteso e articolato da aromi.
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