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Caciocavallo semistagionato testa piccola
€28,20
Prezzo unitario €17,63 per kgCaciocavallo semistagionato testa piccola
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Prezzo unitario €17,63 per kgIl caciocavallo di latte di mucca è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero. Si presenta con crosta sottile, liscia e compatta con spiccata occhiatura nell’interno. Il sapore è intenso ma delicato e diventa piccante nel corso della stagionatura.
Prodotto a Putignano (BA).
Ingredienti: Latte di vacca, Siero innesto, Sale, Caglio.
Il nome di questo formaggio deriva dalla sua conformazione interna, che presenta tanti piccoli fori detti “occhi”, da cui “cacio occhiato” trasformato poi in “Caciocchiato”. È un formaggio semiduro a pasta filata dalla forma ovale simile all’anguria, possibile grazie ad uno stampo apposito che è anche un marchio depositato.
Prodotto in provincia di Avellino.
Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici vivi.
SENZA CONSERVANTI
Il Cacioricotta di capra è un prodotto caseario unico, realizzato con una tecnica di lavorazione ibrida, che combina i metodi del formaggio e della ricotta. Viene ottenuto esclusivamente da latte di capra fresco, lavorato secondo tradizione artigianale.
Il processo produttivo prevede un primo riscaldamento del latte fino quasi all’ebollizione (intorno ai 90 °C), seguito da un raffreddamento controllato fino ai 38-40 °C, temperatura ideale per l’aggiunta del caglio naturale. Questo passaggio consente di trattenere non solo la caseina, come nei formaggi classici, ma anche l’albumina, tipica delle ricotte, dando vita a una cagliata ricca e nutriente.
Una volta rotta, la cagliata viene versata nelle tradizionali fuscelle forate, che ne definiscono forma e drenaggio naturale. Il risultato è un formaggio compatto ma friabile, dal sapore intenso e leggermente sapido, ideale per essere gustato fresco o grattugiato su piatti della cucina mediterranea.
Ingredienti: latte caprino, sale, caglio.
SENZA CONSERVANTI
Il Capocollo Stagionato di Salumi Tomeo è un salume artigianale ottenuto da carni di suino selezionate, lavorate con cura per valorizzare una delle parti più pregiate dell’animale.
La carne viene rifilata, salata e speziata in modo equilibrato, per preservarne la naturale succosità e il profilo aromatico.
Ingredienti: Carne di suino, sale, spezie naturali. Budello naturale.
Formaggio caprino stagionato 12 mesi e affinato in foglia di noce, dal cuore tenero e dal profumo delicato di noce. Perfetto da gustare da solo o abbinato a pane rustico e frutta secca.
Prodotto a Paestum in provincia di Salerno.
Ingredienti: LATTE di capra, sale, caglio. Stagionato in Foglia di Noce. Origine latte: Italia