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Il caciocavallo di latte di mucca è un formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte vaccino intero. Si presenta con crosta sottile, liscia e compatta con spiccata occhiatura nell’interno. Il sapore è intenso ma delicato e diventa piccante nel corso della stagionatura.

Prodotto a Putignano (BA).

Ingredienti: Latte di vacca, Siero innesto, Sale, Caglio.

La Pastorella Cilentana è un pecorino artigianale semi-stagionato, prodotto con latte di pecora di alta qualità. Questo formaggio a pasta semi-dura si distingue per un tenore di umidità inferiore al 40%, che ne garantisce una consistenza compatta ma ancora elastica, perfetta per la degustazione.

Come tutti i formaggi ovini, è un prodotto ricco di nutrienti: durante la lavorazione, il latte viene concentrato, parzialmente scremato, salato e lasciato stagionare, processi che contribuiscono a creare un alimento saporito, altamente digeribile e con un buon apporto di proteine, calcio e grassi nobili.

La crosta è trattata in superficie con E235, un conservante alimentare ammesso, e si presenta di un elegante colore noce, che protegge e valorizza il formaggio durante la maturazione.

Ideale da gustare in purezza, abbinato a miele o confetture, oppure utilizzato in cucina per arricchire piatti tipici della tradizione cilentana.

Prodotto ad Oliveto Citra, in provincia di Salerno.

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici.

Scopri il Caciocavallo artigianale, un formaggio semiduro a pasta filata realizzato con latte vaccino crudo, lavorato secondo tradizione con l’aggiunta di caglio naturale, sale e fermenti selezionati. La sua particolare denominazione deriva dall'antico metodo di stagionatura: le forme vengono legate a coppie e appese "a cavallo" di bastoni, un’usanza tramandata da generazioni.

Il nostro Caciocavallo matura in ambienti controllati, con temperatura e umidità ottimali, per almeno 30 giorni, garantendo un’evoluzione armoniosa del sapore e della consistenza.

Si presenta con una crosta liscia e sottile, di colore paglierino intenso, mentre la pasta interna è compatta, leggermente occhiata e di un delicato giallo paglierino. Al palato offre un gusto pieno e avvolgente: dolce e morbido nella versione giovane, si arricchisce di note più decise e leggermente piccanti con l’avanzare della stagionatura. La pasta si fa sempre più scioglievole, sviluppando la tipica sfogliatura che lo rende unico.

Prodotto a Martina Franca (TA).

Ingredienti: Latte Crudo, sale, caglio, fermenti.

Prodotto in provincia di Salerno, nel cuore della Costiera Amalfitana.

Ingredienti: panna, Limoni “sfusato amalfitano”, Alcol , Zucchero, Acqua.

Prodotto in provincia di Salerno, nel cuore della Costiera Amalfitana.

La ricetta originale del Concerto d’erbe è attribuita alle suore del Convento di Pucara a Tramonti, un paese collinare della Costiera Amalfitana. Le religiose, avendo a disposizione una grande varietà di erbe e spezie, decisero di unirne divrse, aggiungendo orzo e caffè, creando così un liquore amatissimo.

Ingredienti: Liquirizia, finocchietto, chiodi di garofano, noce moscata, stella alpina, mentuccia, orzo, caffè, Alcol