I nostri formaggi

Il Cacio Emigrante del Caseificio Sant’Antonio è un formaggio artigianale che racconta la tradizione casearia del Vallo di Diano. Nasce da latte selezionato e lavorazioni tramandate da generazioni, con una stagionatura che esalta profumi intensi e un gusto deciso ma equilibrato.

Il nome richiama la storia e le radici del territorio, evocando i sapori autentici che accompagnavano chi partiva portando con sé un pezzo della propria terra.

Ingredienti formaggio: LATTE, sale, caglio e fermenti lattici. Ingredienti salame: carne di suino, sale, aromi naturali, spezie, destrosio, antiossidante: E300, conservanti: E250 e E252.

Il Cocciuto: un caciocavallo irpino prodotto con solo latte crudo, stagionato secondo un’antica tradizione mediterranea. Ogni forma viene sigillata in un vaso di terracotta fatto a mano, pronta per una maturazione lenta e affascinante. Peso medio circa 1 kg.

Il Cocciuto prosegue la sua maturazione finché resta sigillato nel vaso di terra cruda. Il grado di stagionatura finale dipende dal momento in cui deciderai di rompere il coccio, ottenendo un gusto più giovane o più evoluto.

Dopo 12 mesi di stagionatura, ogni forma viene massaggiata in crosta con olio EVO del Cilento. L’anima morbida e avvolgente sprigiona il carattere unico del latte di capra, nutrito da pascoli di qualità. Un formaggio da gustare lentamente, morso dopo morso.

Prodotto a Paestum in provincia di Salerno.

Ingredienti: LATTE di capra, sale, caglio. Origine latte: Italia