I nostri formaggi

Il Cacio Emigrante del Caseificio Sant’Antonio è un formaggio artigianale che racconta la tradizione casearia del Vallo di Diano. Nasce da latte selezionato e lavorazioni tramandate da generazioni, con una stagionatura che esalta profumi intensi e un gusto deciso ma equilibrato.

Il nome richiama la storia e le radici del territorio, evocando i sapori autentici che accompagnavano chi partiva portando con sé un pezzo della propria terra.

Ingredienti formaggio: LATTE, sale, caglio e fermenti lattici. Ingredienti salame: carne di suino, sale, aromi naturali, spezie, destrosio, antiossidante: E300, conservanti: E250 e E252.

Il Cocciuto: un caciocavallo irpino prodotto con solo latte crudo, stagionato secondo un’antica tradizione mediterranea. Ogni forma viene sigillata in un vaso di terracotta fatto a mano, pronta per una maturazione lenta e affascinante. Peso medio circa 1 kg.

Il Cocciuto prosegue la sua maturazione finché resta sigillato nel vaso di terra cruda. Il grado di stagionatura finale dipende dal momento in cui deciderai di rompere il coccio, ottenendo un gusto più giovane o più evoluto.

"La Sinfonia” è un formaggio di capra unico, nato dall’incontro tra la pazienza del tempo e la maestria artigianale. Dopo 12 mesi di stagionatura lenta, la forma viene avvolta in una preziosa veste di pepe nero e accarezzata da un velo di olio extravergine d’oliva, che ne esalta i profumi e regala una consistenza ricca e avvolgente.
Il risultato è un’esplosione di carattere: note decise, aromatiche e persistenti che danzano sul palato come una vera sinfonia.

Prodotto a Paestum in provincia di Salerno.

Ingredienti: LATTE di capra, sale, caglio. Stagionato in  olio extravergine di oliva e pepe. Origine latte: Italia