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Il Caciocavallo dell’Emigrante è un’autentica specialità del Vallo di Diano, che unisce la delicatezza del caciocavallo con il sapore intenso della soppressata. Questa eccellenza nasce dalla tradizione dei nostri emigranti, che, in cerca di fortuna oltreoceano, nascondevano salumi all’interno dei formaggi per superare le rigide leggi americane.
Prodotto a Monte San Giacomo, in provincia di Salerno, all’interno del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.
Ingredienti: latte di vaccino, sale, caglio. Farcitura: carne di suino, sale, zuccheri (destrosio e saccarosio), aromi e spezie.
La Soppressata di Diano Salumi è una delizia del Vallo di Diano, preparata con tagli pregiati di carne suina, come prosciutto e filetto. Questa specialità viene lavorata artigianalmente e poi stagionata in ambienti freschi e ben ventilati, da uno a tre mesi. I suini, allevati in modo responsabile e nutriti con cereali locali, assicurano un prodotto autentico e di altissima qualità.
Prodotto artigianale SENZA GLUTINE
Prodotto artigianale SENZA LATTOSIO
Ingredienti: Carne suina, Sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Aromi, Spezie, Antiossidante E301, Conservanti: E252, E250.
Il Capocollo di Diano Salumi è un’autentica espressione della tradizione artigianale del Vallo di Diano, un salume che conquista con il suo gusto intenso e la consistenza vellutata. Realizzato a partire dalla pregiata carne della parte superiore del collo del maiale, questo prodotto viene sapientemente salato, arricchito con spezie e lasciato stagionare nelle cantine naturali dell’azienda, durante i mesi più freddi, da novembre a marzo, quando il clima della regione offre le condizioni ideali. Ogni fase della lavorazione, dal taglio a punta di coltello alla stagionatura, è eseguita a mano secondo tecniche tramandate di generazione in generazione. I suini, allevati con cura e nutriti con cereali locali, garantiscono una qualità autentica.
Prodotto artigianale SENZA GLUTINE
Prodotto artigianale SENZA LATTOSIO
Ingredienti: Carne suina, Sale, Zuccheri: destrosio, saccarosio, Aromi, Spezie, Antiossidante E301, Conservanti: E252, E250.