Ricette e curiosità

A volte davvero non sappiamo cosa preparare per pranzo o per cena e ci facciamo prendere dall’ansia e dal panico. Il segreto è quello di giocare con gli alimenti e con un po’ di fantasia si riescono ad ottenere piatti gustosi e sfiziosi come questi tortiglioni al forno filanti con mozzarella di bufala campana!Un piatto in grado di accontentare proprio tutti e di deliziare il palato di grandi e bambini! Ingredienti per 4 persone – 400 gr di tortiglioni– 250 gr di Mozzarella di Bufala Campana– 4 acciughe sotto sale– 2 uova– 30 gr di capperi– 1 pizzico abbondante di origano sbriciolato– 3 cucchiai di pane grattugiato tostato– 3 cucchiai d’olio d’oliva– qualche ricciolo di burro– sale q.b. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata e nel frattempo sbattete le uova in un recipiente, tagliate a dadini la mozzarella di bufala campana e lavate e sminuzzate acciughe e capperi. Quando la pasta sarà cotta, scolatela al dente e conditela con le uova precedentemente sbattute, la mozzarella, le acciughe e i capperi, aggiungendovi anche l’origano e l’olio. Ungete il fondo di una teglia con un po’ di burro e passatevi del pane grattugiato per evitare che si attacchi. Versate i tortiglioni nella teglia, cospargeteli di pane grattugiato tostato e aggiungetevi qualche ricciolo di burro. Mettete la pasta in forno caldo per 15-20 minuti e lasciatela a gratinare. Adesso è tutto pronto: buon appetito!

La frittata è un evergreen, un piatto povero ma che piace davvero a tutti. Semplice da preparare, richiede pochi ingredienti e poco tempo. In questa ricetta vi proponiamo una simpatica versione della ricetta classica che noi abbiamo ribattezzato “frittata CasaBufalina con mozzarella di bufala”! Una ricetta da leccarsi i baffi! Ingredienti per una frittata per 4 persone 7 uova 200gr di Mozzarella di Bufala Campana 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato olio di semi q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. Preparazione Tagliate la mozzarella in piccoli pezzi. Sbattete le uova, unite il parmigiano, poi il sale ed il prezzemolo tritato, unite la mozzarella e mescolate. Fate scaldare la padella con l’olio e dopo versate il composto. Fate rapprendere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco dolce, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto. Quando entrambi i lati saranno dorati la frittata è pronta! Da servire calda. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne 200 gr. di spinaci 300 gr. di Mozzarella di Bufala Campana 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr. di burro 30 gr. di grana padano grattugiato una cipolla sale q.b. Tritate la cipolla, pulite e tagliuzzate gli spinaci (vanno bene anche quelli surgelati) e tagliate a dadini la mozzarella. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta. Scaldate il forno a 200°. Rosolate la cipolla con l’olio, unite gli spinaci e salate. Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, cuocete per 5 minuti, poi frullate tutto. Scolate la pasta molto al dente, conditela con la salsa di spinaci, aggiungete la mozzarella di bufala e versatela in una pirofila imburrata. Cospargete con il parmigiano e fiocchetti di burro e mettete in forno per 10 minuti. Buon appetito!

La Mozzarella di Bufala è un prodotto tipico, buono, gustoso e invitante. Viene prodotta in Campania e in nessun altro luogo del mondo è possibile trovarne di così buona. Un tempo era molto più difficile acquistare Mozzarella di Bufala se non recandosi presso i Caseifici sul territorio, oggi invece è possibile trovarla anche al supermercato sotto casa. Purtroppo però quella che si acquista al supermercato (specie fuori dalla Campania), viene spesso considerata come Mozzarella di Bufala “fresca” ma in realtà di fresco ha solo la temperatura. Una soluzione per acquistare Mozzarella di Bufala di qualità può essere quella di rivolgersi a siti di e-commerce che vendono online Mozzarella di Bufala campana DOP e la distribuiscono in tutta Italia seguendo ogni standard. Ed è per questo che a differenza di quello che si crede acquistare mozzarella online può essere molto conveniente, vediamo perchè. Convenienza e qualità a portata di click Comprare la mozzarella online conviene soprattutto se non siete residenti nella zona di origine, difficilmente infatti riuscirete a trovare Mozzarella di Bufala davvero buona se abitate a Milano, a Bolzano oppure a Torino. Dunque, se abitate lontani dai luoghi di produzione, acquistare online sarà per voi sicuramente conveniente. Inoltre se possedete un ristorante, una pizzeria oppure un negozio di alimentari, rifornirvi online può rappresentare un buon modo per risparmiare tempo e fatica e presto noi di Casabufala accontenteremo anche i professionisti e le imprese in questo senso. Acquistare mozzarella presso un e-commerce fidato è sicuramente conveniente e sarà un po’ come rifornirvi presso il vostro abituale rivenditore. Bisogna però prestare molta attenzione ad un elemento fondamentale: i tempi di consegna! casabufala.it e il nostro staff di consegna ogni giorno si impegna ad assicurare ai propri clienti che la mozzarella raggiunga le tavole al massimo entro 48 ore dall’ordine! La mozzarella, specie quella di bufala, è un alimento facilmente deperibile che va consumato entro tre giorni a partire dalla data di produzione, altrimenti vi consigliamo di utilizzarla per cucinare (comunque ottima).

La mozzarella di bufala è un alimento versatilissimo, possiamo mangiarla così com’è, condirla con un poco di sale e olio, farne delle fantastiche insalate oppure cucinarla. Oggi vi proponiamo una ricetta davvero sfiziosa: la mozzarella di bufala fritta, un piatto davvero gustoso, ottimo sia come aperitivo che come secondo piatto da accompagnare ad un contorno. La mozzarella fritta è una ricetta davvero semplice da preparare, occorre solo prestare attenzione al rivestimento per non avere fughe di formaggio nella pentola, dal momento che la mozzarella a contatto con il calore fonde immediatamente. Ingredienti per 24 mozzarelle fritte • 500 gr di Mozzarella di bufala • 2 uova medie • 20 ml di latte • Sale q.b. • Pepe q.b. • Olio di semi per friggere q.b • Pangrattato q.b. • Farina 0 q.b.  Preparazione Tagliare le mozzarelle a dadini. In un colino, far sgocciolare i dadini affinchè perdano il siero. In una ciotola mettere la farina necessaria per infarinare i tocchetti di mozzarella e rigirarli fino a ricoprirli totalmente. In un’altra ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe e diluirle con il latte mescolando per bene. Immergere nelle uova sbattute i tocchetti di mozzarella infarinati perchè si imbevano per bene, quindi passare i bocconcini di mozzarella nel pangrattato. In una ciotola mettere la farina necessaria per infarinare i tocchetti di mozzarella e rigirarli fino a ricoprirli totalmente. In un’altra ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe e diluirle con il latte mescolando per bene. Immergere nelle uova sbattute i tocchetti di mozzarella infarinati perchè si imbevano per bene. Passare poi i bocconcini di mozzarella nel pangrattato. Procedere ad una seconda impanatura in modo che le mozzarelle siano più croccanti e non si crei il rischio di fuoriuscita di latte: passare nuovamente le mozzarelle impanate nell’uovo e come ultimo passaggio nel pangrattato facendo attenzione a far aderire perfettamente la panatura. Le mozzarelle a questo punto sono pronte per essere fritte. In una pentola capiente versare abbondante olio di semi per friggere. Immergere 3 o 4 bocconcini di mozzarella alla volta e lasciarli friggere per 1-2 minuti. Scolarli facendo attenzione a non bucarli, magari con l’aiuto di una schiumarola e a mano a mano che si procede nella frittura porre le mozzarelline fritte su carta assorbente. Ora potete servire i vostri bocconcini di mozzarella fritta ben caldi! Le mozzarelle fritte vanno consumate subito per gustarle croccanti e filanti. Non ci resta che augurarvi: Buona appetito!

La questione è seria e molto dibattuta: qual’è il formaggio ideale per una pizza perfetta? Sherlock Holmes risponderebbe: “la mozzarella, elementare Watson!” e la risposta sarebbe quella giusta! Sì, perchè a dirlo non è una congrega di pizzaioli oppure un’associazione di sfegatati difensori della mozzarella, a dirlo è la scienza! Uno studio pubblicato dall’Institute of Food Technologist sul Journal of Food Science, e coordinato da Bryony James dell’Università di Auckland, ha confermato la teoria secondo cui la mozzarella sarebbe l’unico formaggio perfetto per una pizza perfetta. I ricercatori hanno analizzato performance di cottura di vari formaggi come ad esempio Cheddar, Colby, Edam, Emmental, Gruyere e Provolone e molti altri ed il risultato della ricerca è stato che la mozzarella è il formaggio ideale per ottenere una pizza calda, filante, saporita e croccante al punto giusto. Con gli altri formaggi il risultato non è stato lo stesso.I ricercatori dell’Institute of Food Technologist si sono serviti di una macchhina che unisce immagini con l’analisi quantificata ed hanno studiato la composizione e la consistenza di vari formaggi (tra cui la mozzarella) analizzando le performance di cottura della pizza con ognuno di questi, per capire le differenze ai fini dell’abbrustolimento e della cottura del formaggio che deve diventare filante. Hanno così scoperto che l’elasticità, l’olio contenuto, l’umidità, l’attività dell’acqua e la temperatura di transizione sono tutti fattori che influenzano il colore uniforme dei formaggi. Ad esempio, le bolle non si formano con Cheddar, Colby, ed Edam perché poco elastici, mentre la quantità di olio presente in Groviera e Provolone consente un abbrustolimento meno intenso, quasi nullo con l’Emmental, perché ferma l’evaporazione dell’umidità. Quindi, concludono i ricercatori, la mozzarella è la migliore e può essere combinata con questi formaggi per creare una pizza gourmet, meno abbrustolita all’aspetto, a seconda dei gusti.

Piatto semplice e veloce ma davvero gustoso! Questa ricetta è in grado di accontentare davvero tutta la famiglia: grandi e piccini. I rigatoni con mozzarella di bufala sono un primo piatto davvero speciale, ovviamente con la nostra tanto amata mozzarella di bufala! Ingredienti per 2 persone 300 gr di rigatoni250 gr di passata di pomodoro150 gr mozzarella di bufalabasilico, a piacereolio extravergine di olivasale e pepe q.b.1 spicchio di aglio Fate cuocere in abbondante acqua bollente i rigatoni e nel frattempo fate dorare in una padella con l’olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio e tagliate la mozzarella di bufala a quadretti. Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il pomodoro in modo che si insaporisca bene, togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a quadretti, date una bella mescolata e trasferitela nel piatto di portata decorandola con qualche foglia di basilico.

È risaputo che consumare olio extravergine d’oliva fa bene alla salute, ma se biologico è ancora meglio. Da diversi studi scientifici è emerso che l’olio extravergine d’oliva grazie agli acidi grassi monoinsaturi in esso contenuti è in grado di ridurre il colesterolo cattivo ed aumentare quello buono. Non è affatto vero invece che l’olio fa ingrassare, anzi tre cucchiai d’olio al giorno sono la quantità minima che tutti dovremmo assumere. Come dicevamo precedentemente l’olio extravergine d’oliva biologico qual’è ad esempio l’olio Dafne prodotto dal Frantoio Torretta, apporta ulteriori benefici rispetto ad un olio non bio. L’olio biologico infatti ha proprietà antinfiammatorie, emollienti ed ha spiccate proprietà antitumorali in virtù della grande ricchezza di sostanze antiossidanti in esso contenute, capaci di contrastare i radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento cellulare. L’olio extravergine d’oliva biologico viene prodotto secondo tecniche di gran lunga migliori rispetto ai comuni processi di raffinazione degli oli convenzionali. Inoltre le olive biologiche da cui viene estratto l’olio bio garantiscono l’assenza di residui chimici di sintesi utilizzati come pesticidi e concimi e le regole che vengono indicate dai disciplinari di produzione biologica di olio di oliva impongono una lavorazione del prodotto che mantenga intatte tutte o quasi, le caratteristiche nutrizionali. Acquistare un olio extravergine d’oliva bio come l’olio Dafne significa assicurarsi circa la provenienza locale delle olive e ciò è fondamentale sia dal punto di vista della tracciabilità del prodotto che dal punto di vista nutrizionale.

Vi proponiamo una ricetta semplice, veloce e nutriente: la zuppa di fagioli fatta ovviamente con i nostri amati fagioli di Controne. Questa ricetta è davvero molto semplice da realizzare ma al tempo stesso gustosa e sostanziosa. Ingredienti per 2 persone: • 200 gr di fagioli di Controne • 1 spicchio d’aglio • 1 peperoncino secco • olio extravergine d’oliva q.b. • 1 rametto di rosmarino • 1 cucchiaino di bicarbonato • sale q.b. Mettete i fagioli di Controne a mollo in abbondante acqua con il bicarnonato per 8-10 ore. Successivamente poneteli in una pentola con il doppio del volume di acqua e lasciateli cuocere a fiamma moderata per almeno 2 ore e aggiungete il sale solo a fine cottura. Cotti i fagioli, soffriggete l’aglio in un tegame con poco olio insieme al peperoncino ed al rosmarino. Aggiungete i fagioli nel tegame, aggiustate di sale se necessario e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti. Servite la zuppa di fagioli di Controne con un filo di olio extravergine a crudo e se volete potete aggiungervi del pane tostato. Buon appetito!

CasaBufala è un negozio online di prodotti tipici e bio. Su CasaBufala potrai ordinare, acquistare e ricevere comodamente a casa tua: • La migliore Mozzarella di latte Bufala DOP prodotta dai più rinomati caseifici della Piana del Sele e del Cilento. Bocconcini, cardinali, trecce e mozzarelle dei caseifici Masseria D’Elia, Vannalat e molti altri ancora. • Formaggi freschi e stagionati DOP come fiordilatte, provola, caciocavalli, scamorze e formaggi di pecora. Prodotti attentamente selezionati e garantiti. • Birre artigianali prodotte con una minuziosa cura e attenzione agli ingredienti utilizzati. Birre prodotte esclusivamente con materie prime naturali provenienti dai birrifici Agrado e Malto+. • Legumi tipici e BIO quali cicerchie e fagioli di Controne dell’Azienda agricola Ferrante. • I rinomati Liquori di Sal De Riso prodotti nello splendido scenario della costiera amalfitana. • I migliori salumi lavorati come una volta, secondo tecniche artigianali, prodotti pregiati e stagionati secondo i metodi più antichi.

“Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte” Francois de La Rochefoucauld “L’uomo è ciò che mangia”, con questa massima il filosofo Feuerbach ha posto l’accento sul fatto che quanto l’uomo ingerisce, dunque cibo e liquidi, è di vitale importanza. Il cibo è, di fatto, il carburante che consente lo sviluppo del nostro corpo e della nostra mente, quindi nutre anche i nostri pensieri. Il benessere dell’individuo non può prescindere dalla qualità dell’alimentazione: così CasaBufala intende divulgare l’arte del buon cibo e del mangiare sano, l’antidoto ai fast foood e ai processi di globalizzazione. CasaBufala è prodotti tipici ma non solo. CasaBufala è acquisti sicuri. CasaBufala è garanzia. CasaBufala è genuinità, gusti autentici e prodotti di alta qualità. CasaBufala è il punto di riferimento per chi ama mangiare bene. Tutti i nostri prodotti sono a marchio DOP, DOC, DOCG, IGT e IGP. Sul nostro portale potrete trovare una vasta scelta di prodotti tipici: mozzarella di bufala, formaggi, legumi, pasta, birre artigianali, liquori e distillati e tanto altro un territorio d’eccellenza quale la Piana del Sele offra. CasaBufala è il luogo in cui i nostri clienti possono apprezzare i sapori genuini, frutto della tradizione e di materie prime di qualità. Casa Bufala vuole diffondere l’arte del mangiar bene, come base dello stare bene, perché crediamo fermamente che “Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte”.

D’estate la voglia di cucinare è davvero poca, ma la soluzione a questo potrebbe essere un alimento buono, pratico e gustoso: la mozzarella di bufala! La si può gustare da sola, accompagnata a un’insalata di pomodori oppure a verdure di stagione. La mozzarella di bufala, oltre ad essere davvero gustosa, è un alimento sano e ricco di benefici. Le sue proprietà infatti sono davvero tante ed in questo articolo andremo a scoprire quali sono. Innanzitutto la nostra amata mozzarella di bufala è ricca di vitamine idrosolubili quali B1, B2, B6 e Niacina; è una buona fonte anche di vitamina E, tutte sostanze che contribuiscono a contrastare l’azione negativa dei radicali liberi. Contiene anche la vitamina D che aiuta il calcio a fissarsi nelle ossa, fa bene ai muscoli, agli occhi, al cuore, ai polmoni e alla proliferazione cellulare, in quanto il suo recettore è presente ovunque nel nostro organismo. Le proprietà della mozzarella di bufala non finiscono qui: è ricca di sali minerali quali fosforo, sodio, ferro e calcio. Per questo motivo è un alimento benefico soprattutto per le donne in menopausa, fase in cui le variazioni ormonali determinano un’accelerazione della perdita di calcio da parte delle ossa. Per contrastare l’osteoporosi può essere d’aiuto un’alimentazione ricca di mozzarella. Infine vogliamo parlare di un’ultima proprietà di questo fantastico alimento: la sua digeribilità. La mozzarella di bufala a differenza di quanto si crede, è un alimento facilmente digeribile, con un modesto apporto di grassi e colesterolo, soprattutto se paragonata ad altri latticini. Possiamo quindi affermare che la mozzarella di bufala è amica della linea. Ovviamente come tutte le cose non bisogna esagerare, ma se inserita nelle giuste quantità all’interno della propria dieta può aiutare anche per perdere peso, senza rinunciare al gusto!

Ecco a voi una ricetta molto semplice ma davvero gustosa con Mozzarella di Bufala. Queste bruschette davvero deliziose sono ottime da gustare come antipasto. Ingredienti per 8 persone: 500 gr. di Mozzarella di Bufala Campana 8 fette di pane pomodirini aglio origano basilico olive verdi olio extravergine d’oliva sale q.b. Strofinate un po’ d’aglio sulle fette di pane e poi mettetele a grigliare. Nel frattempo tagliate a quadratini la Mozzarella di Bufala e i pomodorini e condite con basilico, origano, sale e olio. Quando il pane sarà pronto, sistemate le fette su un piatto da portata e su ognuna mettete un po’ del condimento preparato, guarnite il piatto con le olive verdi. Buon appetito!