Cheesecake alla mozzarella di bufala Casabufala

Chi ha detto che la mozzarella di bufala può essere protagonista solo nei piatti salati?

A Natale tutto può trasformarsi… anche la nostra amata mozzarella campana!

La sua cremosità naturale e il suo sapore unico la rendono un ingrediente sorprendente anche in pasticceria, capace di dare vita a dolci incredibilmente saporiti. 

Oggi vi presentiamo una ricetta che unisce tradizione e creatività, perfetta da portare sulle vostre tavole imbandite per il Natale: la Cheesecake alla mozzarella di bufala! 

Un dessert fresco e irresistibile, in cui la qualità del nostro latte di bufala 100% campano incontra la dolcezza avvolgente del mascarpone e del cioccolato bianco. 

Un modo diverso e delizioso per gustare la mozzarella di bufala e stupire chi amate durante le feste!

Ingredienti 

Per la base di biscotti:

• 150g di biscotti secchi

• 80g di burro

Per la crema di formaggio:

• 500g di mascarpone

• 200g di latte

• 60g di zucchero

• 100g di cioccolato bianco

• 250g di mozzarella di bufala Casabufala

• 1 cucchiaino di aroma vaniglia in gel

• 8g di colla di pesce

Per la decorazione:

• 250g di frutti di bosco

• Scorze d’arancia candite a piacere

• Zucchero a velo

Strumenti

• Frullatore a immersione

• Mixer

• Leccapentole

• Pentolino

• Fruste elettriche

• Tortiera a cerniera dal diametro di 18 cm

Passaggi

Preparazione della base di biscotti:

1. Fate sciogliere il burro: scaldate il burro in un pentolino o in microonde fino a renderlo completamente liquido;

2. Tritate i biscotti: mettete i biscotti secchi nel mixer e frullate fino a ridurli in polvere;

3. Mescolate biscotti e burro: trasferite i biscotti tritati in una ciotola e incorporate il burro fuso, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo;

4. Create la base nella tortiera: posizionate l'anello apribile direttamente sul piatto da portata e versate all'interno il composto di biscotti;

5. Compattate il fondo: pressate bene il composto sul fondo, usando il dorso di un cucchiaio o un bicchiere, in modo da creare una base solida;

6. Lasciate riposare la base: mettete la tortiera in frigorifero mentre preparate la crema.

Preparazione della crema al formaggio:

1. Mettete in ammollo la colla di pesce: immergetela in una ciotola con acqua fredda e lasciatela da parte;

2. Scaldate latte e mozzarella: nel frattempo, scaldate a fuoco lento il latte (senza farlo bollire) insieme alla mozzarella di bufala Casabufala tagliata a pezzetti, allo zucchero e all'aroma di vaniglia;

3. Frullate il composto: quando la mozzarella sarà completamente sciolta, spegnete il fuoco e frullate il composto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea;

4. Aggiungete gelatina e cioccolato bianco: con il composto ancora caldo, aggiungete la gelatina sciolta in precedenza (ben strizzata) e il cioccolato bianco; mescolando per amalgamare i due ingredienti;

5. Preparate il mascarpone: in un'altra ciotola, ammorbidite leggermente il Mascarpone, lavorandolo brevemente con le fruste;

6. Unite i due composti: incorporate il composto frullato in precedenza al Mascarpone e continuate a mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia, senza grumi e di consistenza semi-liquida.

A questo punto, la preparazione della crema è terminata e potete procedere all'assemblaggio della Cheesecake alla mozzarella di bufala!

Assemblaggio della cheesecake con mozzarella di bufala Casabufala:

1. Unite base e crema: riprendete dal frigorifero la base di biscotti e versate al suo interno tutto il composto di crema al formaggio e mozzarella di bufala;

2. Lasciate riposare: rimettete il tutto in frigorifero e lasciate riposare la cheesecake almeno per quattro ore o, ancora meglio, per tutta la notte;

3. Estraete la cheesecake dallo stampo: trascorso il tempo di riposo, togliete dal frigorifero la torta e aprite lo stampo a cerniera: per facilitare l'operazione, passate un coltello lungo i bordi della torta e sformate la cheesecake.

Decorazione

Per dare un tocco davvero festivo, decorate la superficie della cheesecake di bufala campana con:

• ribes, mirtilli o melograno per un colore rosso brillante

• scorze d’arancia candite

• una leggera spolverata di zucchero a velo “effetto neve”

Il risultato sarà una cheesecake scenografica, perfetta come dessert per il vostro pranzo di Natale!

Conservazione

La cheesecake alla mozzarella di bufala si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

Ordina subito la tua mozzarella di bufala campana e porta in tavola un dolce natalizio che sorprenderà tutti!