Recipes and Trivia

A volte davvero non sappiamo cosa preparare per pranzo o per cena e ci facciamo prendere dall’ansia e dal panico. Il segreto è quello di giocare con gli alimenti e con un po’ di fantasia si riescono ad ottenere piatti gustosi e sfiziosi come questi tortiglioni al forno filanti con mozzarella di bufala campana!Un piatto in grado di accontentare proprio tutti e di deliziare il palato di grandi e bambini! Ingredienti per 4 persone – 400 gr di tortiglioni– 250 gr di Mozzarella di Bufala Campana– 4 acciughe sotto sale– 2 uova– 30 gr di capperi– 1 pizzico abbondante di origano sbriciolato– 3 cucchiai di pane grattugiato tostato– 3 cucchiai d’olio d’oliva– qualche ricciolo di burro– sale q.b. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata e nel frattempo sbattete le uova in un recipiente, tagliate a dadini la mozzarella di bufala campana e lavate e sminuzzate acciughe e capperi. Quando la pasta sarà cotta, scolatela al dente e conditela con le uova precedentemente sbattute, la mozzarella, le acciughe e i capperi, aggiungendovi anche l’origano e l’olio. Ungete il fondo di una teglia con un po’ di burro e passatevi del pane grattugiato per evitare che si attacchi. Versate i tortiglioni nella teglia, cospargeteli di pane grattugiato tostato e aggiungetevi qualche ricciolo di burro. Mettete la pasta in forno caldo per 15-20 minuti e lasciatela a gratinare. Adesso è tutto pronto: buon appetito!

La frittata è un evergreen, un piatto povero ma che piace davvero a tutti. Semplice da preparare, richiede pochi ingredienti e poco tempo. In questa ricetta vi proponiamo una simpatica versione della ricetta classica che noi abbiamo ribattezzato “frittata CasaBufalina con mozzarella di bufala”! Una ricetta da leccarsi i baffi! Ingredienti per una frittata per 4 persone 7 uova 200gr di Mozzarella di Bufala Campana 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato olio di semi q.b. prezzemolo tritato q.b. sale q.b. Preparazione Tagliate la mozzarella in piccoli pezzi. Sbattete le uova, unite il parmigiano, poi il sale ed il prezzemolo tritato, unite la mozzarella e mescolate. Fate scaldare la padella con l’olio e dopo versate il composto. Fate rapprendere il tutto mescolando con un cucchiaio di legno a fuoco dolce, poi girate la frittata aiutandovi con un piatto. Quando entrambi i lati saranno dorati la frittata è pronta! Da servire calda. Buon appetito!

Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di penne 200 gr. di spinaci 300 gr. di Mozzarella di Bufala Campana 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva 20 gr. di burro 30 gr. di grana padano grattugiato una cipolla sale q.b. Tritate la cipolla, pulite e tagliuzzate gli spinaci (vanno bene anche quelli surgelati) e tagliate a dadini la mozzarella. Portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete la pasta. Scaldate il forno a 200°. Rosolate la cipolla con l’olio, unite gli spinaci e salate. Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, cuocete per 5 minuti, poi frullate tutto. Scolate la pasta molto al dente, conditela con la salsa di spinaci, aggiungete la mozzarella di bufala e versatela in una pirofila imburrata. Cospargete con il parmigiano e fiocchetti di burro e mettete in forno per 10 minuti. Buon appetito!

Buffalo Mozzarella is a typical product, good, tasty, and inviting. It is produced in Campania, and nowhere else in the world can you find it as good. In the past, it was much more difficult to buy Buffalo Mozzarella without going to dairies in the area, but today it is also available in supermarkets near home. Unfortunately, however, what you buy at the supermarket (especially outside Campania) is often considered "fresh" Buffalo Mozzarella, but in reality, only the temperature is fresh. A solution for buying quality Buffalo Mozzarella can be to turn to e-commerce sites that sell Campania DOP Buffalo Mozzarella online and distribute it throughout Italy following every standard. And this is why, contrary to what is believed, buying mozzarella online can be very convenient; let's see why. Convenience and quality at your fingertips Buying mozzarella online is convenient, especially if you are not a resident of the area of origin, as it will be difficult to find really good Buffalo Mozzarella if you live in Milan, Bolzano, or Turin. So, if you live far from the production sites, buying online will certainly be convenient for you. Furthermore, if you own a restaurant, a pizzeria, or a grocery store, stocking up online can be a good way to save time and effort, and soon we at Casabufala will also satisfy professionals and businesses in this regard. Buying mozzarella from a trusted e-commerce site is certainly convenient and will be somewhat like buying from your usual retailer. However, you need to pay close attention to a fundamental element: delivery times! casabufala.it and our delivery staff are committed every day to ensuring that mozzarella reaches customers' tables within a maximum of 48 hours from the order! Mozzarella, especially buffalo mozzarella, is a highly perishable food that should be consumed within three days from the production date; otherwise, we recommend using it for cooking (still excellent).

Buffalo mozzarella is an incredibly versatile food. We can eat it as is, season it with a little salt and oil, make fantastic salads with it, or cook it. Today we offer you a truly delicious recipe: fried buffalo mozzarella, a truly tasty dish, excellent both as an appetizer and as a main course to accompany a side dish. Fried mozzarella is a very simple recipe to prepare; you just need to pay attention to the coating to prevent the cheese from escaping into the pan, as mozzarella melts immediately upon contact with heat. Ingredients for 24 fried mozzarella balls • 500 gr of Buffalo mozzarella • 2 medium eggs • 20 ml of milk • Salt to taste • Pepper to taste • Seed oil for frying to taste • Breadcrumbs to taste • 0 flour to taste  Preparation Cut the mozzarella into cubes. In a colander, let the cubes drain to remove the whey. In one bowl, put enough flour to coat the mozzarella pieces and roll them until completely covered. In another bowl, beat the eggs with salt and pepper, then dilute with milk, mixing well. Dip the floured mozzarella pieces into the beaten eggs to ensure they are well soaked, then coat the mozzarella bites in breadcrumbs. In one bowl, put enough flour to coat the mozzarella pieces and roll them until completely covered. In another bowl, beat the eggs with salt and pepper, then dilute with milk, mixing well. Dip the floured mozzarella pieces into the beaten eggs to ensure they are well soaked. Then, coat the mozzarella bites in breadcrumbs. Proceed with a second breading to make the mozzarella crispier and prevent the cheese from escaping: dip the breaded mozzarella again in the egg and, as a final step, in the breadcrumbs, making sure the coating adheres perfectly. The mozzarella is now ready to be fried. In a large pot, pour plenty of seed oil for frying. Submerge 3 or 4 mozzarella bites at a time and fry them for 1-2 minutes. Drain them carefully, making sure not to pierce them, perhaps with the help of a slotted spoon, and as you fry them, place the fried mozzarella balls on absorbent paper. Now you can serve your hot fried mozzarella bites! Fried mozzarella should be consumed immediately to enjoy it crispy and gooey. All that's left is to wish you: Bon appétit!

The question is serious and much debated: what is the ideal cheese for a perfect pizza? Sherlock Holmes would answer: "mozzarella, elementary Watson!" and that would be the right answer! Yes, because it's not a gathering of pizzaiolos or an association of rabid mozzarella defenders who say it, it's science! A study published by the Institute of Food Technologists in the Journal of Food Science, and coordinated by Bryony James of the University of Auckland, confirmed the theory that mozzarella is the only perfect cheese for a perfect pizza. Researchers analyzed the cooking performance of various cheeses such as Cheddar, Colby, Edam, Emmental, Gruyere and Provolone and many others, and the result of the research was that mozzarella is the ideal cheese for a hot, stringy, flavorful and perfectly crispy pizza. With other cheeses, the result was not the same.Researchers from the Institute of Food Technologists used a machine that combines images with quantified analysis and studied the composition and consistency of various cheeses (including mozzarella) analyzing the cooking performance of pizza with each of them, to understand the differences for browning and cooking the cheese that must become stringy. They thus discovered that elasticity, oil content, humidity, water activity and transition temperature are all factors that influence the uniform color of cheeses. For example, bubbles do not form with Cheddar, Colby, and Edam because they are not very elastic, while the amount of oil present in Gruyere and Provolone allows for less intense browning, almost none with Emmental, because it stops the evaporation of moisture. Therefore, researchers conclude, mozzarella is the best and can be combined with these cheeses to create a gourmet pizza, less browned in appearance, depending on taste.

Piatto semplice e veloce ma davvero gustoso! Questa ricetta è in grado di accontentare davvero tutta la famiglia: grandi e piccini. I rigatoni con mozzarella di bufala sono un primo piatto davvero speciale, ovviamente con la nostra tanto amata mozzarella di bufala! Ingredienti per 2 persone 300 gr di rigatoni250 gr di passata di pomodoro150 gr mozzarella di bufalabasilico, a piacereolio extravergine di olivasale e pepe q.b.1 spicchio di aglio Fate cuocere in abbondante acqua bollente i rigatoni e nel frattempo fate dorare in una padella con l’olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio e tagliate la mozzarella di bufala a quadretti. Aggiungete la passata di pomodoro, il basilico, salate, pepate e fate cuocere per qualche minuto a fuoco vivace. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il pomodoro in modo che si insaporisca bene, togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a quadretti, date una bella mescolata e trasferitela nel piatto di portata decorandola con qualche foglia di basilico.

It is well known that consuming extra virgin olive oil is good for your health, but if it's organic, it's even better. Several scientific studies have shown that extra virgin olive oil, thanks to the monounsaturated fatty acids it contains, can reduce bad cholesterol and increase good cholesterol. It is not true that oil makes you gain weight; in fact, three tablespoons of oil a day is the minimum amount we should all consume. As mentioned earlier, organic extra virgin olive oil, such as Dafne oil produced by Frantoio Torretta, offers additional benefits compared to non-organic oil. Organic oil has anti-inflammatory and emollient properties, and significant anti-cancer properties due to its high concentration of antioxidant substances, which can counteract free radicals responsible for cellular aging processes. Organic extra virgin olive oil is produced using techniques that are far superior to the common refining processes of conventional oils. Furthermore, the organic olives from which organic oil is extracted guarantee the absence of synthetic chemical residues used as pesticides and fertilizers, and the rules set by organic olive oil production specifications require a product processing method that maintains almost all nutritional characteristics intact. Purchasing an organic extra virgin olive oil like Dafne oil means ensuring the local origin of the olives, which is fundamental from both the product traceability and nutritional standpoints.

Vi proponiamo una ricetta semplice, veloce e nutriente: la zuppa di fagioli fatta ovviamente con i nostri amati fagioli di Controne. Questa ricetta è davvero molto semplice da realizzare ma al tempo stesso gustosa e sostanziosa. Ingredienti per 2 persone: • 200 gr di fagioli di Controne • 1 spicchio d’aglio • 1 peperoncino secco • olio extravergine d’oliva q.b. • 1 rametto di rosmarino • 1 cucchiaino di bicarbonato • sale q.b. Mettete i fagioli di Controne a mollo in abbondante acqua con il bicarnonato per 8-10 ore. Successivamente poneteli in una pentola con il doppio del volume di acqua e lasciateli cuocere a fiamma moderata per almeno 2 ore e aggiungete il sale solo a fine cottura. Cotti i fagioli, soffriggete l’aglio in un tegame con poco olio insieme al peperoncino ed al rosmarino. Aggiungete i fagioli nel tegame, aggiustate di sale se necessario e lasciate insaporire il tutto per 5 minuti. Servite la zuppa di fagioli di Controne con un filo di olio extravergine a crudo e se volete potete aggiungervi del pane tostato. Buon appetito!

CasaBufala è un negozio online di prodotti tipici e bio. Su CasaBufala potrai ordinare, acquistare e ricevere comodamente a casa tua: • La migliore Mozzarella di latte Bufala DOP prodotta dai più rinomati caseifici della Piana del Sele e del Cilento. Bocconcini, cardinali, trecce e mozzarelle dei caseifici Masseria D’Elia, Vannalat e molti altri ancora. • Formaggi freschi e stagionati DOP come fiordilatte, provola, caciocavalli, scamorze e formaggi di pecora. Prodotti attentamente selezionati e garantiti. • Birre artigianali prodotte con una minuziosa cura e attenzione agli ingredienti utilizzati. Birre prodotte esclusivamente con materie prime naturali provenienti dai birrifici Agrado e Malto+. • Legumi tipici e BIO quali cicerchie e fagioli di Controne dell’Azienda agricola Ferrante. • I rinomati Liquori di Sal De Riso prodotti nello splendido scenario della costiera amalfitana. • I migliori salumi lavorati come una volta, secondo tecniche artigianali, prodotti pregiati e stagionati secondo i metodi più antichi.

“Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte” Francois de La Rochefoucauld “L’uomo è ciò che mangia”, con questa massima il filosofo Feuerbach ha posto l’accento sul fatto che quanto l’uomo ingerisce, dunque cibo e liquidi, è di vitale importanza. Il cibo è, di fatto, il carburante che consente lo sviluppo del nostro corpo e della nostra mente, quindi nutre anche i nostri pensieri. Il benessere dell’individuo non può prescindere dalla qualità dell’alimentazione: così CasaBufala intende divulgare l’arte del buon cibo e del mangiare sano, l’antidoto ai fast foood e ai processi di globalizzazione. CasaBufala è prodotti tipici ma non solo. CasaBufala è acquisti sicuri. CasaBufala è garanzia. CasaBufala è genuinità, gusti autentici e prodotti di alta qualità. CasaBufala è il punto di riferimento per chi ama mangiare bene. Tutti i nostri prodotti sono a marchio DOP, DOC, DOCG, IGT e IGP. Sul nostro portale potrete trovare una vasta scelta di prodotti tipici: mozzarella di bufala, formaggi, legumi, pasta, birre artigianali, liquori e distillati e tanto altro un territorio d’eccellenza quale la Piana del Sele offra. CasaBufala è il luogo in cui i nostri clienti possono apprezzare i sapori genuini, frutto della tradizione e di materie prime di qualità. Casa Bufala vuole diffondere l’arte del mangiar bene, come base dello stare bene, perché crediamo fermamente che “Mangiare è una necessità. Mangiare intelligentemente è un’arte”.

In summer, the desire to cook is very low, but the solution to this could be a good, practical and tasty food: buffalo mozzarella! It can be enjoyed on its own, with a tomato salad or with seasonal vegetables. Buffalo mozzarella, in addition to being truly delicious, is a healthy food rich in benefits. Its properties are indeed numerous, and in this article we will discover what they are. First of all, our beloved buffalo mozzarella is rich in water-soluble vitamins such as B1, B2, B6 and Niacin; it is also a good source of vitamin E, all substances that help counteract the negative action of free radicals. It also contains vitamin D, which helps calcium fix in the bones, is good for muscles, eyes, heart, lungs, and cell proliferation, as its receptor is present throughout our body. The properties of buffalo mozzarella do not end here: it is rich in mineral salts such as phosphorus, sodium, iron, and calcium. For this reason, it is a beneficial food especially for women in menopause, a phase in which hormonal variations lead to an acceleration of calcium loss from the bones. To combat osteoporosis, a diet rich in mozzarella can be helpful. Finally, we want to talk about one last property of this fantastic food: its digestibility. Buffalo mozzarella, contrary to what is believed, is an easily digestible food, with a modest intake of fats and cholesterol, especially when compared to other dairy products. We can therefore say that buffalo mozzarella is figure-friendly. Obviously, like all things, you shouldn't overdo it, but if included in the right quantities in your diet, it can even help with weight loss, without sacrificing taste!

Here is a very simple but truly delicious recipe with Buffalo Mozzarella. These truly delightful bruschettas are excellent as an appetizer. Ingredients for 8 people: 500 gr. of Campana Buffalo Mozzarella 8 slices of bread cherry tomatoes garlic oregano basil green olives extra virgin olive oil salt to taste Rub a little garlic on the slices of bread and then grill them. Meanwhile, dice the Buffalo Mozzarella and cherry tomatoes and season with basil, oregano, salt, and oil. When the bread is ready, arrange the slices on a serving dish and put some of the prepared topping on each one, garnish the dish with green olives. Enjoy your meal!