Unsere Käsesorten

Der Prataiola mit Peperoncino, Rucola und Oliven ist ein handwerklich hergestellter Frischkäse aus ausgewählter Schafsmilch. Seine weiche und cremige Textur ist das Ergebnis einer kurzen Reifezeit von 20 Tagen, die die Eigenschaften der frischen Milch intakt hält und dem Käse eine samtige Konsistenz und einen vollen Geschmack verleiht.

Angereichert mit scharfem Peperoncino, frischem Rucola und grünen Oliven, bietet diese Käsespezialität dem Gaumen ein ausgewogenes und originelles Erlebnis: die natürliche Süße der Schafsmilch trifft auf die lebhafte Schärfe des Peperoncinos, die leicht bittere Note des Rucolas und den typischen Geschmack der Oliven.

Perfekt zum Servieren auf Crostini, auf gemischten Platten oder als Gourmet-Vorspeise, ist der Prataiola eine traditionelle Delikatesse, die die Aromen und Geschmäcker des Mittelmeers auf den Tisch bringt.

Zutaten: Schafsmilch, Ziegenmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen, Oliven, Rucola, 1% Peperoncino.

Frisch, weich, aus Schafsmilch hergestellt, wird der Prataiola-Käse nach kurzer Reifung aromatisch, schmackhaft und würzig.

Zutaten: Schafsmilch, Ziegenmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen, 1% Oliven.

OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE

Der Prataiola mit Rucola ist ein frischer handwerklich hergestellter Käse aus hochwertiger Schafmilch. Er zeichnet sich durch eine weiche und cremige Textur aus und verdankt seine samtige Konsistenz einer kurzen Reifezeit von etwa 20 Tagen, die den authentischen Geschmack der Schafmilch bewahrt.

Die Zugabe von frischem Rucola verleiht dem Käse eine aromatische und leicht würzige Note, die den natürlichen Geschmack mit einer für die mediterrane Küche typischen Kräuternote bereichert.

Perfekt auf Crostini, auf rustikalen Käseplatten oder zur Zubereitung origineller Vorspeisen – der Prataiola mit Rucola ist ideal für alle, die einen frischen, duftenden Käse mit einem delikaten, aber unverwechselbaren Geschmack suchen.

Zutaten: Schafsmilch, Ziegenmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien, 1% Rucola.

Der Prataiola mit Peperoncino ist ein frischer handwerklicher Käse, hergestellt aus ausgewählter Schafsmilch. Dank einer kurzen Reifezeit von 20 Tagen präsentiert er sich mit einem weichen und cremigen Teig, perfekt für Liebhaber von zarten, aber entschiedenen Geschmäckern.

Angereichert mit scharfem Peperoncino, vereint diese Spezialität die natürliche Süße der Schafsmilch mit dem lebhaften und aromatischen Geschmack des Gewürzes, wodurch ein einzigartiges Gleichgewicht am Gaumen entsteht. Die zarte Konsistenz und Cremigkeit machen ihn ideal zum Streichen, zum Genuss auf warmem Brot oder als Beilage zu Wurstwaren und gegrilltem Gemüse.

Ein echtes Produkt, mit einer einfachen, aber sorgfältigen Verarbeitung, das die Käsetradition und die intensiven Geschmäcker der Region zur Geltung bringt.

Zutaten: Schafsmilch, Ziegenmilch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien, 1% Peperoncino.

Der Ziegen-Cacioricotta ist ein einzigartiges Milchprodukt, das mit einer hybriden Verarbeitungstechnik hergestellt wird, die die Methoden von Käse und Ricotta kombiniert. Er wird ausschließlich aus frischer Ziegenmilch gewonnen, die nach handwerklicher Tradition verarbeitet wird.

Der Herstellungsprozess umfasst ein erstes Erhitzen der Milch bis fast zum Siedepunkt (ca. 90 °C), gefolgt von einer kontrollierten Abkühlung auf 38-40 °C, die ideale Temperatur für die Zugabe des natürlichen Labs. Dieser Schritt ermöglicht es, nicht nur das Kasein, wie bei klassischen Käsesorten, sondern auch das Albumin, typisch für Ricotta, zu binden, wodurch ein reichhaltiger und nahrhafter Käsebruch entsteht.

Nach dem Bruch wird der Käsebruch in die traditionellen, gelochten Formen gefüllt, die ihm Form und natürlichen Abfluss verleihen. Das Ergebnis ist ein kompakter, aber bröseliger Käse mit intensivem und leicht salzigem Geschmack, ideal zum frischen Verzehr oder zum Reiben über Gerichte der mediterranen Küche.

Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Lab.

OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE

Gereifter Schafricotta mit Peperoncino, handwerklich aus Schafmolke hergestellt und 30 Tage gereift. Kräftiger, würziger Geschmack, ideal zum Reiben oder in Scheiben serviert. Perfekt für erste Gänge, Aufschnittplatten und Vorspeisen mit intensivem Geschmack.

Zutaten: Schafmolke, Schafmilch, Salz.