Nato nel 1965 il caseificio Perrusio ha saputo coniugare, nel corso degli anni, tradizione e innovazione; una sorta di simbiosi tra i pregi della lavorazione artigianale e le garanzie offerte dalla moderna tecnologia di produzione. Grazie alle selezioni degli allevatori, al personale qualificato e alle tecnologie impiegate, la Società Perrusio produce oggi una vasta gamma di formaggi genuini e di alta qualità, come il provolone del monaco e il provolone stagionato.