Unsere Käsesorten
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Der Provolone del Monaco verdankt seinen Namen traditionellen und historischen Ursprüngen, die mit dem Gebiet verbunden sind: Der Begriff „Provolone“ bezieht sich auf die Techniken der Bruchprobe und die Verarbeitung des Pasta-Filata-Käses, während die Bezeichnung „del Monaco“ von Bauernhöfen stammen könnte, die mit Benediktinerabteien oder Kamaldulenserklöstern verbunden waren. Eine andere Hypothese schreibt den Namen dem Umhang zu, den die Käser aus Sorrent trugen, um sich während des Seetransports der Käsesorten vor Kälte zu schützen.
Hergestellt in Agerola in der Provinz Neapel.
Zutaten: rohe Kuhmilch, Kalbs- und Ziegenlab, Salz.
Milchherkunft: T.G. Agerolese 20%
Der Cacio Emigrante der Käserei Sant’Antonio ist ein handwerklich hergestellter Käse, der die Käsereitradition des Vallo di Diano erzählt. Er wird aus ausgewählter Milch und nach Generationen überlieferten Verfahren hergestellt, wobei eine Reifung intensive Aromen und einen kräftigen, aber ausgewogenen Geschmack hervorhebt.
Der Name erinnert an die Geschichte und die Wurzeln des Gebiets und evoziert die authentischen Geschmäcker, die diejenigen begleiteten, die aufbrachen und ein Stück ihrer Heimat mitnahmen.
Zutaten Käse: MILCH, Salz, Lab und Milchsäurebakterien. Zutaten Salami: Schweinefleisch, Salz, natürliche Aromen, Gewürze, Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsstoffe: E250 und E252.
Das Schinkenröllchen vereint einfache und authentische Geschmäcker: eine dünne Käseplatte umhüllt herzhafte Scheiben des Irpinia-Rohschinkens und schafft so ein noch schmackhafteres Produkt.
Zutaten: Kuhmilch, Salz, Lab, lebende Milchsäurebakterien, roher Schweineschinken.
OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE
Cocciuto - Handwerklich hergestellter Caciocavallo, in Terrakottagefäß gereift
€53,00
Einzelpreis proCocciuto - Handwerklich hergestellter Caciocavallo, in Terrakottagefäß gereift
€53,00
Einzelpreis proIl Cocciuto: ein Caciocavallo aus der Region Irpinia, hergestellt ausschließlich aus Rohmilch, gereift nach alter mediterraner Tradition. Jede Form wird in einem handgemachten Terrakotta-Gefäß versiegelt, bereit für eine langsame und faszinierende Reifung. Durchschnittliches Gewicht ca. 1 kg.
Il Cocciuto reift weiter, solange er im ungebrannten Tongefäß versiegelt bleibt. Der endgültige Reifegrad hängt davon ab, wann Sie das Gefäß zerbrechen, um einen jüngeren oder reiferen Geschmack zu erhalten.
Ziegenkäse, 12 Monate gereift und in Walnussblättern verfeinert, mit einem zarten Kern und einem delikaten Walnussaroma. Perfekt pur oder in Kombination mit rustikalem Brot und Trockenfrüchten.
Hergestellt in Paestum in der Provinz Salerno.
Zutaten: ZIEGENMILCH, Salz, Lab. Gereift in Walnussblättern. Milchherkunft: Italien
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