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Der geräucherte Provolone entwickelt, wenn er dem Rauch von verbranntem Bio-Stroh ausgesetzt wird, ein aromatisches Aroma und zeichnet sich durch seine typische bräunliche Farbe aus. Sein Geschmack ist einzigartig: süß, aber zugleich reichhaltig, intensiv und charaktervoll.

Hergestellt in der Provinz Avellino.

Zutaten: Kuhmilch, Lab, Salz, lebende Milchsäurebakterien.

Der geräucherte Provola-Käse, der dem Rauch von brennendem, feuchtem Stroh ausgesetzt wird, entwickelt ein aromatisches Aroma und zeichnet sich durch seine typisch gebräunte Farbe aus.

Hergestellt in Maiori, Provinz Salerno.

Zutaten: Pasteurisierte Vollmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Natürlicher Rauch aus feuchtem Stroh zum Räuchern.

Ein Klassiker der kampanischen Tradition in einer Gourmet-Neuinterpretation. Dieser ausschließlich aus Büffelmilch hergestellte Provola wird einem natürlichen Räucherprozess mit Stroh und Lorbeer unterzogen, der ihm einen intensiven, zart geräucherten und leicht kräuterigen Geschmack verleiht.

Zutaten: Büffelmilch, Lab, Salz.

Provoletta ist ein Kuhmilchkäse, der sich durch eine Spinnteigkonsistenz auszeichnet.

Hergestellt in der Provinz Avellino.

Der Provolone del Monaco verdankt seinen Namen traditionellen und historischen Ursprüngen, die mit dem Gebiet verbunden sind: Der Begriff „Provolone“ bezieht sich auf die Techniken der Bruchprobe und die Verarbeitung des Pasta-Filata-Käses, während die Bezeichnung „del Monaco“ von Bauernhöfen stammen könnte, die mit Benediktinerabteien oder Kamaldulenserklöstern verbunden waren. Eine andere Hypothese schreibt den Namen dem Umhang zu, den die Käser aus Sorrent trugen, um sich während des Seetransports der Käsesorten vor Kälte zu schützen.

Hergestellt in Agerola in der Provinz Neapel.

Zutaten: rohe Kuhmilch, Kalbs- und Ziegenlab, Salz.

Milchherkunft: T.G. Agerolese 20%

Entdecken Sie den harten Schafsricotta „Formaggi Moscato“, einen einzigartigen handwerklichen Käse, hergestellt aus Schafsmolke und -milch der Käserei Moscato. Nach dem Pressen in kegelstumpfförmigen Formen und dem Trockensalzen ruht er etwa 7 Tage, um eine kompakte Konsistenz zu entwickeln, gefolgt von einer Reifung von mindestens 2 Monaten. Ohne Konservierungsstoffe, zeichnet er sich durch einen intensiven, leicht salzigen Geschmack und eine kompakte Konsistenz aus, perfekt zum Reiben oder in Würfel geschnitten zu genießen.

Zutaten: Schafsmolke, Schafsmilch, Salz.

OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE