Formaggi Moscato

Cacioricotta

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Der Ziegen-Cacioricotta ist ein einzigartiges Milchprodukt, das mit einer hybriden Verarbeitungstechnik hergestellt wird, die die Methoden von Käse und Ricotta kombiniert. Er wird ausschließlich aus frischer Ziegenmilch gewonnen, die nach handwerklicher Tradition verarbeitet wird.

Der Herstellungsprozess umfasst ein erstes Erhitzen der Milch bis fast zum Siedepunkt (ca. 90 °C), gefolgt von einer kontrollierten Abkühlung auf 38-40 °C, die ideale Temperatur für die Zugabe des natürlichen Labs. Dieser Schritt ermöglicht es, nicht nur das Kasein, wie bei klassischen Käsesorten, sondern auch das Albumin, typisch für Ricotta, zu binden, wodurch ein reichhaltiger und nahrhafter Käsebruch entsteht.

Nach dem Bruch wird der Käsebruch in die traditionellen, gelochten Formen gefüllt, die ihm Form und natürlichen Abfluss verleihen. Das Ergebnis ist ein kompakter, aber bröseliger Käse mit intensivem und leicht salzigem Geschmack, ideal zum frischen Verzehr oder zum Reiben über Gerichte der mediterranen Küche.

Zutaten: Ziegenmilch, Salz, Lab.

OHNE KONSERVIERUNGSSTOFFE

Nährwerte

100 g

  • Energia

    887 kJ / 212 kcal

  • Eiweiß

    14 g

  • Grassi

    15 g

  • di cui acidi grassi saturi

    14 g

  • Carboidrati

    5.2 g

  • di cui zuccheri

    4.9 g

  • Sale

    1.5 g

Haltbarkeit: 6 Monate

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Ziegen-Cacioricotta auf Holzschneidebrett

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