Das Bohnenfest von Controne

Mitten im Nationalpark Cilento und Vallo di Diano liegt Controne, ein kleines Dorf in der Provinz Salerno, ein Landstreifen, der an das Alburni-Massiv grenzt. Und vor allem ist es der einzige Hersteller dessen, was zu einem der kulinarischen Bollwerke unserer Region geworden ist.

Der Ökotyp der „weißen Bohne von Controne“ trägt das Doc-Siegel und hat das IGP-Siegel beantragt. Er gehört auch zu den typischen Produkten, die Slow Food in die Liste der zu erhaltenden italienischen Spezialitäten aufgenommen hat.

Was dieses Produkt wirklich außergewöhnlich macht, ist sowohl der Felsen, der sich unter den Böden von Controne erstreckt und diese Böden frisch und fruchtbar macht, wodurch dieser Hülsenfrucht eine dünne Schale und eine leichtere Kochbarkeit verliehen wird. Aber auch das Wasser aus den vielen Quellen, die von den Grundwasserleitern der Alburni-Berge gespeist werden.

Eine Bohne mit sehr weißen Samen, runder Form, ohne Flecken oder Augen. Sie hat eine dünne, fast unmerkliche Schale, die ihr eine sehr hohe Verdaulichkeit verleiht.

Sie wird als „spät“ bezeichnet, da sie zwischen der ersten und zweiten Julidekade gesät und erst im November geerntet wird, wenn sich die gesamte Gemeinde Controne zum traditionellen Fest versammelt, das dieses Jahr für den 24. und 25. November geplant ist. Bei dieser Gelegenheit haben Sie die Möglichkeit, die traditionellen Gerichte, den Tozzetto, eine Fresella, gewürzt mit gekochten Bohnen und Olivenöl, oder die bekannteren Làgane, breite und eierlose Nudelstreifen, zu probieren.

In den letzten Jahren ist die Notwendigkeit für jeden, der sich dem Anbau dieses wunderbaren Produkts widmet, entstanden, sich in einer Vereinigung „Produzenten der Bohne von Controne“ zusammenzuschließen, mit dem Ziel, diese wunderbare Zutat zu erhalten, die immer einzigartiger und begehrter wird.

Auf unserem Portal haben wir für Sie die „Bohne von Controne“ ausgewählt, die vom Azienda Agricola Ferrante hergestellt wird. Wenn Sie in der Gegend sind, empfehlen wir Ihnen dringend, diesen außergewöhnlichen Familienbetrieb zu besuchen; Herr Ferrante wird Ihnen alle Geheimnisse dieser kulinarischen Exzellenz verraten können.

Emiliano Nivelli