Welchen Wein passt zu Mozzarella di Bufala Campana?

Mozzarella ist eines der meistverzehrten Milchprodukte in Italien, aber auch das am schwierigsten zu kombinierende mit dem richtigen Wein. In dieser Rubrik finden Sie Vorschläge, wie Sie Ihren Gästen ein köstliches Mozzarella-Abendessen anbieten können, das auch von einem hervorragenden Wein begleitet wird, je nachdem, wie Sie ihn servieren möchten: natur, gekocht oder sogar frittiert.

Wenn Sie Mozzarella pur servieren möchten, ist die beste Wahl ein Roséwein oder ein nicht-tanninreicher Rotwein mit hohem Säuregehalt und gutem Alkoholgehalt. Dies liegt daran, dass die Zartheit des Mozzarellas und die säuerliche Note der Büffelmilch aus Kampanien durch die Intensität eines herben oder scharfen Weins völlig überdeckt würden.

Nachdem wir festgestellt haben, dass Rotwein perfekt zu Büffelmozzarella passt, stellt sich nun die Frage: Welchen Rotwein soll man wählen? Kampanien ruft Kampanien, und ein guter Wein dazu ist der Piedirosso.
Für eine originellere, aber nicht zu ungewöhnliche Kombination müssen wir jedoch in den Norden reisen: Die frische süße Note des Mozzarellas wird durch die delikaten und leicht mandelartigen Noten des Dolcetto Ovadese Classico oder Superiore hervorgehoben. Im Allgemeinen sind alle trockenen Rotweine sehr zu empfehlen, wie auch der Barbera di Monferrato und der Cerasuolo d'Abruzzo.
Auch wenn Mozzarella mit anderen Zutaten kombiniert wird, ist die Wahl eines Rotweins vorzuziehen. Ein ausgezeichnetes Caprese mit Büffelmozzarella, Tomaten und nativem Olivenöl extra hat eine zusätzliche Säurenote, die gut zu einem Nero d'Avola oder einem Frappato passt.
Wenn Sie jedoch Weißwein bevorzugen, ist es wichtig zu beachten, dass dieser nur gewählt werden sollte, wenn der Büffelmozzarella nicht allein serviert wird. In diesem Fall wäre die beste Wahl der Greco di Tufo und der lebhafte Riesling aus Südtirol.
Zu gekochtem oder frittiertem Mozzarella wäre ein Wein besser geeignet, der den Gaumen von den Fetten des letzten Bisses reinigen kann, strukturiert, aber nicht aggressiv, mit Persönlichkeit, aber nicht besonders säurehaltig.