Fisch und Mozzarella: Eine mögliche Kombination?

Haben Sie sich jemals gefragt, ob Mozzarella unter den vielen möglichen Kombinationen gut zu einem Fischgericht passen könnte?

Für viele ist Mozzarella mit Fisch eine Sünde, aber der Trend der Köche geht dahin, diese scheinbar unterschiedlichen Speisen miteinander zu kombinieren und dabei mit der Logik des Fingerfoods zu spielen.

Beide sind reich an hochwertigen Proteinen und Mineralien. Wenn diese Kombination ausgewogen ist, kann sie ein ernährungsphysiologisches und geschmackliches Gleichgewicht finden. Für diese Kombination spricht die Tatsache, dass sie ideale Zutaten für ein Sommergericht sind. Frische und schnelle Zubereitung sind wesentliche Merkmale, um den Platz des besten Saisonprodukts zu erobern. Alles hängt von der Kreativität der Komposition ab. Die meisten bevorzugen es, Mozzarella mit geräuchertem Lachs, Garnelen oder auch einem Stück Schwertfisch als einziges Gericht zu kombinieren. Letztendlich ist das wahre Bild des Sommers ein Meerblick: ein Szenario, das einen eleganten Aperitif erfordert, egal ob man eine Gourmet-Präsentation anstrebt oder auf Typizität und Tradition setzt. In diesem Sinne sind alle Elemente vorhanden.

Hier sind einige Rezeptbeispiele, die hoffentlich Ihre Kreativität anregen und Ihren Gaumen verwöhnen werden.

Lasagne mit Fisch und Mozzarella

Zutaten:

• 12 Lasagneplatten
• 600 g Béchamelsauce
• 800 g Meeresfrüchte
• 800 g gehackte Tomaten
• 200 g Mozzarella
• 50 g geriebener Käse
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Eine gehackte Knoblauchzehe mit Olivenöl extra vergine anbraten, dann die Meeresfrüchte hinzufügen und schnell entfernen, sobald sie sich geöffnet haben. Die gehackten Tomaten hinzufügen und einkochen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen.

Für die Zubereitung in der Auflaufform: Eine Kelle Béchamelsauce verteilen, dann die Lasagneplatten auf den Boden legen. Dann die Sauce mit den Meeresfrüchten, Parmesan und gewürfeltem Mozzarella hinzufügen und mit einer neuen Lasagneplatte bedecken, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Bei 180° ca. 30 Minuten backen.

Millefeuille von geräuchertem Schwertfisch mit Mozzarella

Zutaten:

• 200 g Mozzarella
• 10 Scheiben Schwertfisch-Carpaccio
• 1 Zitrone
• Rucola und Schnittlauch nach Geschmack
• Olivenöl extra vergine, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Frischen Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Schwertfisch-Carpaccio anrichten, mit Rucola garnieren. Alles zu einer Rolle formen und mit einem Faden Schnittlauch zubinden. Mit etwas Zitrone und geriebener Zitronenschale besprühen.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Risotto mit Fisch und Mozzarella (Kurzrezept)

Zutaten:

• 320 g Carnaroli-Reis;
• 250 g Garnelenschwänze;
• 150 g Büffelmozzarella;
• 1 Schnapsglas Brandy;
• 1 Schalotte;
• 1 Knoblauchzehe;
• nach Geschmack Fischbrühe;
• nach Geschmack Olivenöl extra vergine;
• nach Geschmack Salz und Pfeffer.

Zubereitung:

Die gehackte Schalotte mit Olivenöl extra vergine anbraten, den Reis hinzufügen und toasten lassen.

Den Reis mit der Fischbrühe ablöschen und diese nach und nach hinzufügen, bis der Reis gar ist, etwa 20 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Garnelen in einer Pfanne mit einer gehackten Knoblauchzehe anbraten und mit Brandy ablöschen.

Die Garnelen und den gewürfelten Mozzarella zum Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht noch warm servieren.

Um die Präsentation Ihres Gerichts noch ansprechender zu gestalten und Ihre Gäste zu überraschen, empfehlen wir Ihnen alternativ, Einweg-Aluminiumförmchen zu verwenden und Ihre Reiskuchen nach dem Umdrehen mit einem flüssigen Mozzarella-Kern zu servieren.

Mozzarella ist zweifellos eines der vielseitigsten Produkte in der Küche. Lassen Sie sich neugierig machen und entdecken Sie weitere Rezepte in unserem Blog!