Die Vielseitigkeit des Mozzarella di Bufala Campana Dop hat die Kreativität von Köchen, Gastronomiekritikern, aber auch von Händlern gefälschter Lebensmittel beflügelt.

Es ist schwierig, ein Produkt zu imitieren, das so begehrt und empfindlich auf Umweltbedingungen ist, geschweige denn auf Änderungen in den Verarbeitungsschritten oder der Milchsorte. Der Mozzarella di Bufala Campana ist der drittgrößte italienische Käse nach Wert unter den DOPs, mit einem Umsatz von 750 Millionen Euro.

Das DOP-Konsortium zählt 80 verarbeitende Mitglieder, während etwa 1300 Zuchtbetriebe die Ursprungsschutzzertifizierung beantragt haben. Im Jahr 2020 wurden etwa 50.832 Tonnen produziert, davon 34% für den Export bestimmt, hauptsächlich nach Frankreich, Deutschland und Großbritannien, für einen Sektor, der über 11.000 Mitarbeiter beschäftigt, von denen jeder dritte unter 32 Jahre alt ist und Frauen 33% der Lieferkette ausmachen.

Im Verhältnis zu einem stark wachsenden Sektor haben mit Covid-19 auch die gefälschten Mozzarellas zugenommen. Es mag unglaublich klingen, aber der Mozzarella di Bufala Campana Dop gehörte während der Pandemie zu den am häufigsten gefälschten Lebensmitteln, wie aus dem Jahresbericht des Überwachungssektors des Konsortiums für Schutz hervorgeht, der die im Jahr 2020 ergriffenen Maßnahmen untersucht. Hunderte von Fällen wurden durch die Überwachungstätigkeit aufgedeckt, und das Web erweist sich als bevorzugtes Terrain für Verstöße.

Aber nicht nur Internet und soziale Medien. "Die Überwachungstätigkeit der Inspektoren des Konsortiums hat insgesamt zu 2361 Schutzmaßnahmen geführt, trotz der Schwierigkeiten und des Lockdowns durch die Pandemie", sagt Domenico Raimondo, Präsident Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP – "Die große Mehrheit der Verstöße findet auf E-Commerce-Websites oder Marktplätzen statt. 83% der Betrügereien ereignen sich in diesem Kontext, wobei der beschuldigte Benutzer oft auch soziale Netzwerke nutzt, um seine telematische Verkaufstätigkeit zu fördern.

Die über soziale Medien begangenen Verstöße machen 31% der Gesamtzahl aus. Das Phänomen ist weltweit, bei unseren Überwachungen haben wir australische, chinesische, aber auch europäische Mozzarellas gefunden, die irreführende Hinweise auf das echte Produkt enthalten. Die Aufmerksamkeit des Ministeriums für Landwirtschaftspolitik ist sehr hoch, insbesondere die des Zentralinstituts für Qualität und Betrugsbekämpfung. Darüber hinaus haben wir mit den anderen Schutzkonsortien ein gemeinsames Netzwerk zur internationalen Überwachung dieser Phänomene geschaffen, die wirtschaftliche Schäden in Millionenhöhe verursachen. Unser Engagement ist es, die Verbraucher in die Lage zu versetzen, richtig zu wählen.“