Wie man Mozzarella aufbewahrt: Expertentipps

Der Büffelmozzarella ist ein ebenso gutes wie empfindliches Produkt: Es ist daher unerlässlich, dass er richtig gelagert wird. Sowohl frischer als auch kommerziell vertriebener Käse wird zusammen mit der Aufbewahrungsmolke verkauft, die den Mozzarella weich und gut hydriert hält, in Lebensmittelbeuteln. Um ihn zusätzlich zu schützen, besonders wenn wir ihn auf langen Reisen transportieren, können wir Styroporbehälter kaufen und sie luftdicht verschließen, indem wir den Mozzarella einlegen, ohne ihn aus der Originalverpackung zu nehmen. Wir geben Ihnen auch die wichtigsten Expertentipps zur Mozzarella-Lagerung, damit Sie ihn optimal genießen können, in all seinen organoleptischen Eigenschaften, und um zu vermeiden, dass er verdirbt.

• Wenn es kalt ist, tauchen Sie den Mozzarella für 15 Minuten in warmes Wasser oder stellen Sie den Styroporbehälter auf die Heizung: Bei hohen Temperaturen hält sich das Produkt besser;

• Nach dem Schneiden nicht wieder in die Lagerflüssigkeit zurücklegen, sondern alles aufbrauchen;

• Um den vollen Geschmack zu genießen, wird empfohlen, den Mozzarella bei Raumtemperatur bis zu 4-5 Tage aufzubewahren;

• Setzen Sie den Mozzarella niemals direkter Sonneneinstrahlung aus und lagern Sie ihn niemals im Kühlschrank oder Gefrierschrank, es sei denn, Sie möchten ihn nur zum Kochen verwenden;

• Je größer das Stück ist, desto besser hält sich der Käse. Der Aversana zum Beispiel ist am nächsten Tag noch besser;

• Wenn Sie ihn nicht innerhalb von 4 Tagen verbrauchen können, verwenden Sie ihn nur zum Kochen, und lassen Sie ihn vorher gut abtropfen;

Handwerklich hergestellter Mozzarella ist empfindlicher, da er mit Rohmilch verarbeitet und bei niedrigeren Temperaturen pasteurisiert wird, während nicht-handwerklicher Mozzarella bei hohen Temperaturen pasteurisiert wird und die gesamte Bakterienzahl verbrannt wird. Daher sollten die ersteren innerhalb von 3-4 Tagen verzehrt werden.

Dies sind die wichtigsten Tipps, um die Eigenschaften des Büffelmozzarellas zu erhalten und Ihr Geschmackserlebnis voll auszukosten… Guten Appetit