Tiramisù con ricotta di bufala Casabufala

Il tiramisù è uno dei dolci italiani più amati di sempre. Delicato, cremoso e irresistibile, è un classico davvero intramontabile.

Ma cosa succede quando al posto del mascarpone utilizziamo la ricotta fresca di bufala?

Nasce una versione più delicata, soffice e sorprendentemente cremosa, dove la dolcezza naturale della ricotta di bufala incontra l’intensità del caffè e l’amaro del cacao. Un equilibrio perfetto, ideale per chi ama i dessert golosi, ma leggeri.

Con la ricotta di bufala Casabufala ogni strato diventa irresistibile: la sua consistenza morbida e il sapore pieno del latte 100% di bufala campana rendono il tiramisù una vera delizia al cucchiaio.

Ingredienti (per 6 persone)

• 300 g di savoiardi

• 300 g di ricotta fresca di latte di bufala Casabufala

• 3 uova

• 75 g di zucchero semolato

• 75 g di zucchero a velo vanigliato

• Caffè zuccherato

• Cacao amaro per spolverare

• Un pizzico di sale

Procedimento

Preparazione della crema di ricotta

1. Separate i tuorli dagli albumi: in una ciotola lavorate la ricotta con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema soffice e senza grumi, simile a una mousse;

2. Montate i tuorli: aggiungete i tuorli al composto di ricotta e amalgamate con uno sbattitore elettrico fino a incorporare bene gli ingredienti;

3. Montate gli albumi: montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, aggiungendo quasi alla fine lo zucchero a velo vanigliato;

4. Unite albumi e ricotta: incorporate delicatamente gli albumi montati al composto di ricotta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la crema.

Preparazione dei savoiardi

Immergete i savoiardi nel caffè da un solo lato, evitando di inzupparli troppo, per non coprire il gusto delicato della crema.

Composizione del tiramisù

• In una pirofila o in bicchieri monoporzione, alternate strati di savoiardi bagnati e crema di ricotta;

• Proseguite fino a terminare gli ingredienti;

• Coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 4 ore.

Decorazione 

Prima di servire, spolverate il tiramisù con cacao amaro. Il dessert è pronto da gustare, cremoso e delicato, perfetto per concludere un pasto con dolcezza.

Consiglio extra: se la crema risulta leggermente liquida, prolungate il riposo in frigorifero: il freddo aiuta a rassodare la mousse di ricotta.

Presentazione e conservazione

Potete servire il tiramisù direttamente in pirofila o in bicchieri trasparenti per mostrare gli strati: un’idea elegante e golosa per le feste o le occasioni speciali.

• Frigo: conservare fino a 2 giorni.

• Freezer: congelare entro un giorno dalla preparazione, coprendo il dolce con doppio strato di pellicola e indicando la data.

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